豆腐爆炒碎肉?原料:嫩豆腐500克,豬肉150克配料:醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、姜末5克、蔥花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、濕澱粉25克、豬油50克,今天小編就來聊一聊關于豆腐爆炒碎肉?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:嫩豆腐500克,豬肉150克。配料:醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、姜末5克、蔥花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、濕澱粉25克、豬油50克。
豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊,放入沸水鍋内,加少許精鹽,煮沸後,撈起,瀝幹水分。
炒鍋置火上燒熱,放入豬油30克,投下肉末,煸幹水分。放入姜末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉,攪勻後,将豆腐倒入。
略滾片刻,放入味精,用濕澱粉勾芡,撒上蔥花(依口味放),淋上豬油20克,裝盤。
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