每一座城市都有屬于自己的味道，到任何一座城市的旅遊，都不可避免與吃有關，洛陽地處中原，曆史悠久，文化燦爛，各種美食在此彙集，菜品豐富多樣。

而來洛陽，這十大美食千萬别錯過，裡面充斥着洛陽的味道。一個有經驗的吃貨，一定會去小巷子裡，去尋找那一份藏在民間的美食，大快朵頤，然後，留戀而忘返。

無論洛陽的美食有多少種，最能代表洛陽的隻有水席。

洛陽水席始于唐代，有1000多年的曆史，是保留下來的曆史最久遠的名宴之一。

之所以叫水席，是因為有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯——湯湯水水；二是一道熱菜吃完，撤下再上一道，猶如行雲流水。

洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可 簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒适可口。

連湯肉片本是水席裡的一道菜，本就味道鮮美，之所以把楊氏連湯肉片單獨拿出來說，是因為，他與普通連湯肉片多有不同，而且，絕大多數顧客來楊氏食樓，都是為了吃一碗楊氏連湯肉片。

這家店的連湯肉片，湯底是用新鮮的牛棒骨熬制好幾個小時，肉片是新鮮的牛後腿肉，把雞蛋和牛肉混在一起，倒上澱粉拌勻，下油鍋炸至變色，這樣的牛肉才有那種嫩滑的口感。輔以黃花菜、西紅柿、木耳、大綠豆、蘑菇等配菜，湯汁勾芡，經過烹炒煎炸燒等一系列工序，一碗冒着熱氣的連湯肉片就出鍋了。

洛陽有幾個别名，比如神都，比如牡丹城，但是，在吃貨的眼裡，洛陽還有一個名字——湯城。

一座洛陽城，處處是湯館。在洛陽，幾乎每一條街道上都有湯館，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、不翻湯，丸子湯……在很長一段時間，洛陽人見面，打招呼都是問：“喝湯了嗎？”意思就是“吃飯沒有？”而且，在洛陽的湯館裡，一碗湯喝完是可以免費續湯的，這是洛陽餐飲界的潛規則。現在介紹幾種洛陽比較知名的湯類。

馬傑山牛肉湯：馬傑山家的牛肉湯館曆史悠久，其祖輩做湯的時間可追溯到清代鹹豐初年(公元1851年)。

鐵謝羊肉湯：位于孟津白鶴鎮鐵謝村，曆史悠久、選料考究、制作精細、湯質純淨、鮮味爽口、鮮而不膻，在洛陽地區諸多湯食中始終占據着一席之地。一些湯客為了喝碗鐵謝李松羊肉湯，驅車幾十公裡而來。

陳記驢肉湯：“天上龍肉，地上驢肉”近40年來，陳記驢肉湯深受“喝家”喜歡，湯香而不膩，肉熟而不爛；“好喝不上火”；除了湯，陳記驢肉湯的另一項絕技是驢白血。

不翻湯：已有120多年的曆史，這個湯吃到嘴裡時,“不翻”軟綿不化,嚼之有 豆香;湯酸辣清淡,餘味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。極具當地特色，很受老百姓的喜愛。

丸子湯：丸子湯裡除了丸子，還配有血塊、牛肉、油炸豆腐、韭菜、蔥等輔料。師傅用大勺盛了滾燙的熱湯倒入配好料的碗裡，丸子經熱湯一澆，香氣四溢，吃起來外焦裡嫩，别有風味。

　漿面條是指用綠豆發酵做漿水煮面，稠稠的漿有特别的香味，與筋道的面混搭配在一起食用，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，噴香四溢。漿面條鹹香适口，易于消化，也很經濟實惠，10元以内就可以在街邊買到一碗分量十足的漿面條。

洛陽的糊塗面是豫西地區的特色小吃之一，同時搭配了各式各樣蔬菜，具有極高的營養價值，是不可多得的街邊美食同時，由于它原料及做法的簡單，

糊塗面，老洛陽人家裡再尋常不過的一道家常便飯，吃起來爽口，并且養胃，洛陽人在家裡也經常會做這個美食，原料并不固定，一般是有啥放啥。在我看來，糊塗面不僅是一種小吃，更是洛陽人的一種生活哲學。糊塗面厚重、粘稠、清淡、中正、溫和，如同老百姓一天天的日子，既沒有驚喜癫狂，也沒有大起大落，包羅萬象，不驚豔但長情。

又叫張家馄饨，至今已有150年的曆史，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、吓仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，具有制作精細、味道鮮美、噴香适口，酸辣具全的特點。

在洛陽，小街鍋貼大名鼎鼎，起源于西工區的小街而得名，已經成為洛陽人認準的老字号小吃，也承包了很多洛陽人的記憶。小街鍋貼一半焦酥，一半柔韌，咬一口，充盈的湯汁一不小心就會從嘴角流出來，狀如小船的鍋貼與蘸料配合一起食用效果更佳。鍋貼是論“兩”賣的。

說白了，油菜也是一種湯，把面放入鍋中炒熟，加水打成面糊，再配上鹽、芝麻、花生等調料。果子是用面擀成的兩片薄片做成的，用手把兩片面片捏在一起，放入油中炸至金黃就可以食用了。油茶鹹香可口，入口感覺十分細膩；果子鮮香酥脆，并不油膩。把金黃的果子在油茶裡浸泡一下，吃上一口，果子的焦酥配合着油茶的鹹香在舌尖迸裂，讓人感覺精氣神滿滿。

燙面角，是洛陽新安縣的一道傳統小吃，創制于1914，配方科學，制作講究，所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千裡，味壓河洛第一家”的美譽。

酸牛肉是河南洛甯縣的招牌菜，它味道香濃酸辣，超級下飯。 牛肉爛而不化，入口酸辣回味甘甜；光聞着香味就叫人食指大動。

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