臨近開學，回婆婆家接孩子，老家的親戚送了一大袋子的新鮮黃花菜，說是自己家種的，讓我帶回來嘗一下。黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是一種藥食同源的蔬菜，也是一種具有觀賞性的花兒。黃花菜性味甘涼，吃起來有淡淡的甜味，有消炎、清熱利濕和安神的好處。它含有豐富的卵磷脂，經常吃黃花菜能增強和改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退有很好的效果，被稱為“健腦菜”。
黃花菜是個好東西，但新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，如果不處理，食用後在人體内會由秋水仙堿轉化成二氧秋水仙堿，導緻食物中毒，因此在吃之前要焯水浸泡或是曬成黃花菜幹，破壞掉秋水仙堿。這次親戚給的新鮮黃花菜實在太多，短時間裡吃不完，恰好天氣比較好，我就把它們全部曬幹了。曬好的黃花菜用來煮湯或者炖肉都很好吃，随吃随取真省事。今天就給大家分享一下曬黃花菜幹的做法，先适量新鮮的黃花菜 。
準備适量的新鮮黃花菜，已經開花的和含苞待放的都可以。天氣炎熱，黃花菜開得很旺盛，等過完夏天就少了。
取一朵完全綻放的黃花菜，從花瓣一側打開，摘掉中間的花蕊。這個花蕊也是含有一定的秋水仙堿的。超市裡的幹黃花菜都是不抽花蕊，直接曬出來的，總覺得吃起來不夠放心，不如自己曬得好。
所有的黃花菜摘掉花蕊後，平鋪放到專門用來曬菜的簸箕裡。如果沒有簸箕，可以直接曬到桌子上，不建議墊在有油墨的報紙上。
黃花菜曬3個小時左右，翻動一次，這樣可以讓黃花菜更快地曬幹。
黃花菜曬上1-2天，曬幹水分就可以收起來了。黃花菜曬幹具體需要幾天，根據太陽的光照強度和當地的日照時長來決定。入秋後露水比較多，晚上一定要記得把黃花菜收回屋子裡，避免接觸露水。
曬幹的黃花菜用保鮮袋裝起來放到幹燥的地方保存，放上半年都不會壞。黃花菜吃之前泡發再焯水，這樣就可以把大部分的秋水仙堿去除幹淨了。蔬菜中的“忘憂草”，曬幹比新鮮的好吃，煮湯炖肉都好吃。
是花也是菜，曬幹了存起來，放半年不會壞，随吃随取真省事。今天分享的這篇黃花菜幹做法，您喜歡嗎？黃花菜，您家喜歡吃新鮮的還是曬幹的呢如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
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