因為不想浪費掉半碗披薩醬，我今天又烤了披薩。雖然用了“又”字，但這卻是我人生中第二次烤披薩。第一次烤披薩是在昨天，刷抖音時看到别人吃披薩，勾起了我的饞蟲，但在這個特殊時期又不想出去吃，那就自己做吧。于是上網買食材，食材一到家，我就立刻開始行動了。和面、炒醬，準備擺放的各種食材一氣呵成，當披薩出爐後，發現并不怎麼成功，面餅太厚，而且還不能拉出絲。

雖然失望，但不服輸的我并沒有放棄，何況還有剩下的那半碗披薩醬不能浪費。于是我又開始各種找食譜，看視頻，看他們操作的細節，找自己沒有做到位的地方。

今天吃過早飯又和了一塊面，想着再嘗試一下，沒想到經過一些步驟上面的調整，這次還真成功了。面餅薄厚适中、口感酥脆，餡料香味濃郁、奶味十足，而且還能輕松拉出絲來。賣相不錯，味道也很棒，連我那一向挑剔的兒子都直呼好吃。興奮的我先發了朋友圈，再來仔細的把食譜寫下來。其實做過了才發現，有些食物看着複雜，做起來卻非常簡單。好了，廢話不多說，一起來看看具體操作吧。

【什錦披薩】

餅坯食材：高筋面粉100克、雞蛋1個、酵母粉1克、白糖5克、食鹽1克、食用油10克、溫水20ml

披薩醬食材：黃油10克、洋蔥3/1個、西紅柿1個（洋蔥和西紅柿都是正常大小）、鹽适量

披薩餡料：馬蘇裡拉奶酪适量、豌豆粒、甜玉米粒、火腿腸腸2根、青椒1個、

分量：8寸烤盤1個

烘烤：烤箱200度上下火，15分鐘

具體做法：

1、面盆中稱入100克高筋面粉、1克酵母粉、5克白糖、1克食鹽，再打入1個雞蛋，準備20ml的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，面粉成大絮狀後，加入10克左右的食用油（玉米油、黃油均可），下手和成一個偏軟一點的面團。（其實100克的面粉加入一個雞蛋後，就基本能和成一個硬一點的面團了，但是做披薩的面需要和的軟一點，所我又加了大約20ml的溫水。）

2、面團成型後移至面闆上揉搓，揉至面團柔軟光滑後，把揉好的面團蓋在面盆裡，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。（面團揉至柔軟光滑後就差不多了，當然能揉出手膜是最好的了，不過就是太累了，反正盡量多揉一會兒吧。）

3、這是我昨天炒好的披薩醬，過程沒拍，我具體來講一下吧。

準備1塊10克左右的黃油放入炒鍋中，小火炒至黃油融化，倒入切好的洋蔥碎，翻炒至洋蔥略微變色時，倒入切好的番茄碎，加入一點食鹽，繼續小火翻炒，炒至番茄成醬，且比較粘稠時即可關火，放涼備用。（在炒披薩醬的時候最好加一點披薩草，如果家裡沒有，也可以省略。）

4、披薩醬炒好後準備一下擺放在披薩表面的食材，2根火腿腸切厚片、1個青椒切圈，玉米粒、豌豆粒提前焯一下水，瀝幹水分後備用，馬蘇裡拉奶酪提前拿出來常溫解凍。（我準備的食材比較簡單，家裡有啥就用啥，其實很想放幾個大蝦，放點蘑菇，但不願出去買，所以就這樣了。）

5、面團醒好後，放在面闆上簡單的揉搓排氣，如果有點粘的話就抹一點食用油，然後用擀面杖擀成一個圓形的薄面片。

6、烤盤内提前刷上一層食用油，把擀好的餅坯移至烤盤内，用手整理一下餅坯的形狀，盡量是中間薄邊緣厚，然後用叉子在餅坯上紮出一些小孔，防止餅坯在烘烤的過程中鼓大包，而且還有利于披薩醬中的味道更好地滲入到面餅中。

餅坯處理好後，在上面先塗上一層炒好的披薩醬，不需要太厚，薄薄一層即可；然後在醬的上面撒上一層馬蘇裡拉奶酪碎，再依次撒上豌豆粒和玉米粒，最後擺上火腿腸片。

7、烤箱提前預熱，200度上下火，定時15分鐘，披薩入烤箱中層，先烤10分鐘後按暫停鍵，将披薩從烤箱中取出，在表面再次撒上一層馬蘇裡拉奶酪碎，用量根據自己喜好把握，最後擺上幾個小番茄點綴一下。

8、披薩餅再次入烤箱中層，繼續200度上下火，再烤5分鐘，等表層的奶酪融化了就可以出爐了。

出爐後的披薩，香氣四溢，很是誘人。趁熱切上一塊，咬一口面餅酥香，餡料奶味濃郁，非常滿足！

這樣一個8寸的披薩，在外面吃至少要幾十塊錢，自己在家做就便宜多了。做法簡單，而且還可以根據自己的喜好随意調換餡料。如果你或者家人也喜歡吃披薩，那不妨自己動手試試吧。

啰嗦幾句：

1、我第一次之所以沒做成功，一是餅坯做的太厚了，烘烤發酵後就直接烤成山東大餅了。做一個8寸的披薩，100克左右的面粉和成面團就足夠了。

2、馬蘇裡拉奶酪最好分兩次加，最上面的一層可以等披薩先入烤箱烤一會兒後再拿出來加，這樣不會因為烤的太幹而不拉絲。

3、做披薩的面團一定要和的軟一點，這樣烤出來的披薩餅才外酥裡喧。

4、烘烤的溫度為200度上下火，但時間要根據自己家烤箱的情況定，别人都是烤25-30分鐘，我家烤箱烤20分鐘就開始焦了，所以我調整為15分鐘。

5、披薩餅上面擺放的食材最好不要使用容易出水的，防止烤熟後餡和餅脫離；我加了幾個小番茄，脫模的時候就差點餡、餅分離；如果一定要放，可以先把容易出水的食材入烤箱進行脫水，或者平底鍋不放油先煎一會兒。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴着圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！

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