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平時在家吃飯，特别喜歡那種一個食材做成幾道菜，味道還不同的吃法，為什麼呢？就是能偷點懶，今天我們就做一次黑魚的一魚兩吃，希望大家喜歡。

我們就把一條黑魚做成白片魚和魚頭湯，主要用到的食材有黑魚、紅椒、黃瓜、雞蛋、蔥姜蒜、香菜，接下來看一下具體做法。

1.把宰殺清洗幹淨，去掉黑膜的黑魚剁掉魚頭，平放在案子上面，因為黑魚粘液滑，所以用毛巾墊一下壓住魚身，用手按緊，從魚頭處片至魚尾處。

片下魚肉以後，把魚骨剁成2厘米左右的片，魚頭也從中間剁開備用。

接下來把魚肉片成蝴蝶片，第一刀不要切斷第二刀處再切斷，這樣的魚片造型美觀入味。

片好以後用涼水沖洗掉血水減少腥味。

2.準備輔料，紅菜椒切成辣椒圈，黃瓜去皮後切成滾刀塊，隔一刀去皮，一刀不去皮去更好看。

大蔥白、生姜、大蒜都切成碎末備用。

然後把沖洗幹淨的魚片再次用手擠到脫水，加入食鹽、料酒用手抓散抓勻，再加入适量清水繼續抓勻，讓魚肉吸收水分，變滑嫩。

打入一個蛋清，繼續用手順着一個方向攪拌，最後加入澱粉抓勻腌制幾分鐘給魚肉入味。

3.魚片腌制以後焯一下水。

鍋内燒水，水接近燒開時把魚片抓入鍋内，快速的下鍋15秒。

水開的時候，把紅椒和黃瓜倒入鍋内，然後一塊撈出控幹水分。

接着鍋内倒入食用油，把油燒熱放入蔥姜蒜翻炒出香味，然後加入适量清水，同時加入食鹽2克、雞精2克、 胡椒1克、白糖2克，不停的用勺子攪動把調料化開。

水開後，勾入一點水澱粉，湯汁濃郁粘稠時倒入魚片、青椒、紅椒，翻勻後，即可裝盤。

第一隻白魚片就做好了，方法很簡單，接下來做魚頭魚骨湯，這就更簡單了。

鍋内再次燒水，把剛才備用的魚頭魚骨放入鍋中焯水去腥。

然後倒入料酒，食鹽，把水慢慢燒開，打去上面的浮沫，焯水2分鐘左右即可撈出，用涼水沖洗幹淨。

接下來開始烹饪，首先要炒油糊

鍋内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊狀，然後加入适量的清水，水量最好能沒過魚頭。

接着把魚頭魚骨倒入，加入食鹽2克、雞精2克、胡椒1克、料酒5克用勺子攪拌化開調料以後，小火煮8分鐘左右。

而八分鐘以後，隻需要淋入一點芝麻香油，放點香菜點綴一下魚骨湯就做好了。

一魚兩吃，有菜有湯，看過各種複雜的多吃方法以後，你一定覺得我們這種吃法簡單到清新脫俗令人發指，當然比起來刺身吃法，我們是不夠省事的，如果想省事的吃到鮮魚，不妨嘗試一下吧！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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