有哪些又臭又上頭的美食-tft每日頭條

有哪些又臭又上頭的美食

美食更新时间:2024-12-03 06:57:24

每次逛街的時候看到周圍的人都端着一盤一盤的臭豆腐吃得香極了，也有人在特别高大上的酒店裡吃着臭鳜魚，你可能無法理解這一道道美食為何如此受歡迎，聞着臭吃着香的美食雖有厭者大搖其頭，卻更有愛者大快朵頤。

腐乳臭：把豆腐切成小塊放在缸中用鹽腌着，多日後豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，吃起來卻臭中帶香、耐人尋味，于是才有了真正意義上的臭豆腐。還曾被慈禧太後賜名“青方”，列為禦膳小菜。

有哪些又臭又上頭的美食（細數那些因為太臭而錯過的美食）1

黴千張：被宮廷譽為“奇菜”的黴千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特産，風味獨特，可油炸，可清蒸，它以鮮潔、清香（臭）、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。

臭豆腐：長沙的臭豆腐将豆腐在放有冬筍、香菇、曲酒、浏陽豆豉的鹵水中浸透，待其表面生出白毛顔色變灰臭氣撲鼻後，再用油鍋炸至顔色變黑表面膨脹後撈出，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦裡嫩的臭豆腐。

臭苋菜梗：把苋菜梗小段小段切開在水中浸泡一天再晾幹，而後抹上一定比例的食用堿，過上兩天後，把冷鹽開水倒進盆裡繼續腌制，次日即可上桌了。

有哪些又臭又上頭的美食（細數那些因為太臭而錯過的美食）2

徽州毛豆腐：毛豆腐也叫黴豆腐，徽州名菜，其誕生的故事多與明太祖朱元璋的經曆有關，有興趣的可以找來看看~~豆腐切塊後發酵長出寸許白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成兩面略焦再紅燒，也可以油炸、火焙或清蒸。

有哪些又臭又上頭的美食（細數那些因為太臭而錯過的美食）3

臭鳜魚：臭鳜魚同樣是徽菜中的代表作，又稱桶鮮魚，腌鮮魚，腌鮮在徽州土話中就是臭的意思。鳜魚用淡鹽水腌漬經六七天後，會發出似臭非臭氣味，将其放入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮，即成。

有哪些又臭又上頭的美食（細數那些因為太臭而錯過的美食）4

豆汁兒：說到“臭美食”，還是不能漏了豆汁兒。豆汁兒曾經也是宮廷禦膳，是以綠豆為原料，将澱粉濾出制作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵而成，據說有養胃、解毒、清火的功效。

有哪些又臭又上頭的美食（細數那些因為太臭而錯過的美食）5

臭面筋：臭面筋是武漢和南京兩地的特色菜，聞上去奇臭無比，吃起來味道鮮美異常，是一道不明于世的民間菜。武漢臭面筋配辣椒炒或者燒臘魚，鹹、香、辣，很是下飯。

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