素炒花菜是一道非常普通的家常菜，但越是簡單的家常菜，做好越不容易。比較成功的素炒菜花，往往比較清脆，但非常入味。花菜從營養角度确實比一般的蔬菜要豐富一些，含有豐富蛋白質、維生素、食物纖維等營養元素。而花菜味道鮮美，清炒後質地柔軟，腸胃吸收效率極高，非常适合老人和小孩食用。而花菜中還有一個一種酶，能保護細胞免受外來緻癌物質的侵襲，時刻保持人體處于良性循環之中。
女兒最愛的素菜，2天就吃一次，便宜還好吃，每次上桌比肉還搶手，幾分鐘就光盤了。到底怎麼炒菜花才能做到最好吃呢？這裡面還的确有點小技巧。比如花菜到底要不要焯水？很多人都不懂，難怪做的口感不脆嫩又難吃！其實素炒花菜也是一道快手菜，做法非常簡單方便。下面我就來分享下，親們在家也能做出美味的炒花菜了。
【素炒花菜】
制作配料：花菜1朵 大蒜2個 小蔥适量 鹽半勺 生抽2勺
制作方法：
1、花菜掰成小朵，清水沖洗幾遍；
2、開水焯水幾秒鐘：理論上一定要焯水的，因為花菜是裸菜，更容易殘留農藥；但是焯水時間不能過長，不能蓋蓋子，水開後停留幾秒即可；
3、撈出後涼水沖洗，然後浸泡幾分鐘；這樣可以保持脆嫩的口感；
4、大蒜切末，小蔥切段；喜歡辣椒的也可以放些辣椒進去更香；
5、鍋内加入比平時炒菜稍多的植物油，放入大蒜炒出香味，但不要焦了，放入花菜翻炒均勻；
6、接着加入鹽、生抽翻炒均勻；這裡全程一定要大火翻炒，炒到水分收幹即可；
7、出鍋之前加入蔥段翻炒均勻即可；
8、我家常吃這菜，尤其是女兒特愛吃，每次一盤不出10分鐘就光盤了，根本不夠吃！
【小帖士】
花菜一定要焯水，主要為了去農藥；焯水時間不能長，幾秒即可；撈出後一定要過涼水，保持脆嫩的口感；翻炒一定要大火，不能翻炒時間過長；放入調料，收幹水分即可；記住這幾樣技巧，你會比大廚做的還好吃！
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