#「閃光時刻」主題征文 二期#

大家好，我是老馬愛唠叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

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話說為人父母都有操不完的心，可是一頓忙活勞神費力卻達不到想要的效果更鬧心。比如我們家孩子晚上睡覺晚，早晨起得也晚，好好的早點放到面前，吃不了兩口轉身就跑。我開始解決這個問題的辦法是給孩子買了一堆零食讓他帶着去吃。後來在我老婆的堅決反對之下拿出了一點點看家的本領來搞定這件事情。所以我今天和大家分享一道家庭版手撕牛肉的做法，香氣濃郁風味獨特，有嚼頭的美味随時補充營養和能量。

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家庭版手撕牛肉

食材準備牛黃瓜條（黃瓜肉）一塊，胡蘿蔔一個，洋蔥一個，尖椒兩個，蔥姜。

• 牛肉洗淨切大塊，胡蘿蔔，洋蔥切滾刀塊，尖椒切段備用。

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• 行軍鍋熱鍋涼油，小火放入大塊蔥姜，花椒一把，大料三個，桂皮一小塊，香葉五片，小茴香一把，陳皮一把，紅栀子一個，草果一個，肉蔻兩個，幹辣椒三個炒出香味。其中草果需要提前拍開去籽，避免在炖煮的時候産生苦澀味道。

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• 調料炒香之後倒入準備好的開水，放入胡蘿蔔，洋蔥和尖椒。加入三勺生抽，兩勺老抽，三勺料酒，一勺胡椒粉，五六粒冰糖，一勺鹹鹽調味，大火燒開放入牛肉煮至全部變色。加水的量一定要沒過牛肉，炖煮的過程當中盡量不要不要二次加水。

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• 把煮好的牛肉和湯汁全部倒入高壓鍋，上汽之後壓30分鐘左右，時間到了關火繼續焖一個小時。如果不用高壓鍋的話，咱們家裡做這個菜很費力，一般使用大鐵鍋炖煮牛肉的時間需要在三個小時左右，再加上入味的時間少說也得大半天。

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• 把煮好的牛肉撈出䁁涼，順着牛肉的纖維切成長條備用。這個牛肉千萬不要頂刀切，吃的時候會變成碎末，讓你特别尴尬。

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• 行軍鍋熱鍋涼油，油溫五成熱左右放入牛肉開炸，炸至牛肉收縮表面紋路非常明顯，色澤焦紅之後盛出控油裝盤。接下來咱們可以蘸些燒烤料或者是醬料佐餐，直接吃也非常不錯的選擇。

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這段時間一斤牛肉的價格在40塊錢上下，如果去超市買現成的手撕牛肉半斤就要100大幾。咱們在家自己做的情況下，一斤牛肉差不多能出六兩左右，所以實惠劃算，還是要自己動手更合适。在牛肉裡面大黃瓜條（黃瓜肉)屬于最适合做手撕牛肉或者五香牛肉的部位，這個部位的牛肉位于牛後腿外側，質地比較粗，但是纖維特别均勻，成菜之後口感特别好，越吃越香，當做涼菜，熱菜還是零食都是很好的選擇。

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