#新作者扶植計劃 第二期#
大家好,我是家常小日子,今天帶來一道紅燒清江魚的做法,清江魚是淡水魚的一種,肉多而鮮,沒有亂刺,适合各年齡段的人食用。
原料:
清江魚,雞蛋
配料:蔥,姜,花椒,八角,醬油,老抽,糖,醋,鹽,胡椒粉,香菜
烹饪過程:
第一步:将清江魚去内髒洗淨,切成三厘米左右寬的魚塊,清江魚的魚骨比較粗硬,頭部可以不用切塊.
第二步:鍋中多倒油,在碗中打入三個雞蛋打散,将每個魚塊蘸上蛋液開始慢火煎一下,油溫五成熱時下入,将魚塊煎到微微發黃即可撈出備用.
第三步:準備好蔥、姜、花椒、八角,另起鍋燒油,将花椒八角姜片蔥段放入,煸出香味,依次放料酒、醬油、老抽、白糖、幾滴醋,然後倒水.
第四步:水燒開把魚塊倒入,蓋上蓋子大火炖20分鐘,所謂小火炖肉,大火炖魚,因為不是熬湯所以要用緊火來炖,中間查看一次水量,可少量添加.
第五步:魚炖了二十分鐘後可以開蓋了,先加入胡椒粉,鹽,開始收汁,注意晃動一下鍋以免粘連鍋底,湯汁粘稠即可撒上香菜出鍋.
這樣一道鮮嫩美味的紅燒清江魚就做好了,我們全家人都非常愛吃并且經常吃的一道魚的做法.
啊,對了,沒用完的雞蛋液不要浪費哦,吃完魚肉再用魚骨來砸個魚湯吧,清江魚沒有亂刺,砸魚湯非常合适的啊,将剩下的魚回鍋,加水,水開加入陳醋,加入水澱粉,湯汁微微粘稠撒上雞蛋液攪拌一下,再适當加鹽,滴入香油,這樣一碗魚湯就做好了,砸魚湯喝的就是酸,一定要多加點醋哦.
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