1. 将兔肉冷水下鍋, 加入适量的姜片、蔥段和料酒, 去除血沫和雜質;
2. 燒熱鍋,加入适量的豬油、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、姜片和蔥段一起小火煸炒;
3. 煸炒出香味後再加入适量的火鍋底料一起翻炒;
4. 加入焯過水的兔肉翻炒;
5. 翻炒時加入适量的白酒和醬油;
6. 再加入沒過原料的開水, 加蓋煮上二十五分鐘;
7. 揭開蓋,撈出其中的大料雜質;
8. 再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜, 煮上八分鐘;
9. 加入适量的鹽和胡椒粉調料,大火收汁即可;
10. 裝入盤中。
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