一品鮮醬油菜品圖-tft每日頭條

一品鮮醬油菜品圖

美食更新时间:2025-01-06 01:53:12

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）1

明月幾時有？辣椒常相伴。群裡四川笨笨小仙女無私奉獻辣椒醬做法。無論是蒸魚頭，蒸扇貝，拌面，配饅頭，抹烙餅，配豆花，都非常百搭。蒜香濃郁，鹹香微辣，滋味醇厚，我家每年都要做不少。

By 零度甜品

用料

菜籽油 750克
二荊條辣椒 1500克
蒜 500克
生姜 250克
郫縣豆瓣醬 100克
味達美初榨原釀生抽 20克
味達美蚝油 50克
糖 50克
高度白酒 20克

做法步驟

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）2

1、準備原料，生姜和生抽，我沒有拍進去的

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）3

2、生姜，蒜，辣椒分别攪碎

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）4

3、鍋中倒入菜籽油，7成熱的時候關火，下香料。（香料提前用熱水浸泡，這樣炸的時候不容易糊，而且容易把香味逼出來），炸10分鐘。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）5

4、撈出，不要

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）6

5、把豆瓣醬剁碎加進去，炒出紅油。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）7

6、加入生姜和蒜蓉。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）8

7、加入辣椒碎翻炒。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）9

8、炒至水分變少，起這種大泡泡的時候，就是水泡還不到時候。還要繼續翻炒。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）10

9、炒到油飄起來了，浮在上面一層就差不多了。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）11

10、下面開始調味，倒入味達美初榨原釀生抽。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）12

11、糖鹽，蚝油，炒勻

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）13

12、最後淋上高度白酒。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）14

13、炒好的樣子。

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14、分裝進瓶子裡。瓶子提前用開水煮一下晾幹。上面一定是一層油，油把辣醬封住，不容易變質。

一品鮮醬油菜品圖（名廚汁味圓中秋美味）16

15、口水嘩啦啦。

小貼士

炒制過程大約用了40分鐘，大家可以酌情掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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