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日式炒蛋教程

美食更新时间:2025-04-06 11:10:13

日式炒蛋教程（我發現了世界上最棒炒蛋的秘密配方）1

炒雞蛋是我最常吃的雞蛋，所以我很擅長炒雞蛋。因此，我嘗試了所有可能的添加成分來幫助雞蛋擁有最好的質地和味道，從純水到牛奶，從脫脂到全脂。我加入了大量奶油，橄榄油，融化的黃油，酥油和培根脂肪。其中很多都是可以完美食用的炒雞蛋。但沒有什麼能像這一種食材一樣，讓炒雞蛋的烹饪和食用體驗如此完美。

你準備好了嗎?

凍碎黃油。

當你把雞蛋倒進去的時候，不是黃油在鍋裡融化，不不不。我說的是在把雞蛋放進鍋裡之前，在雞蛋裡加入少量仍然超冷的黃油。

你要做的是:打兩個雞蛋，在烹饪前将一根冷凍黃油棒磨掉大約半湯匙，放入混合的生雞蛋中。我用的是微型飛機，但你可以用任何你有的刨絲器。磨碎的黃油是小塊還是大塊并不重要。

為什麼冷凍黃油會讓炒雞蛋如此美味?

背後有一些科學:冷凍黃油不會融化在變暖雞蛋太快,所以讓他們油膩的融化的黃油或其他脂肪,黃油乳化成雞蛋他們做飯和你攪拌,使雞蛋富裕與可愛的溫柔的味道和質地。添加的脂肪可以防止雞蛋變幹或變硬。如果你要招待一群人，這個技巧可以幫助保持雞蛋鮮嫩，即使你在上菜前必須把它們放在溫暖的烤箱或雙層鍋上煮一段時間。

更多美味炒雞蛋的小貼士

我在一個大的不粘鍋中用中低火煮炒雞蛋，加入少量融化的黃油或酥油(剛好能使平底鍋光滑)，用一個耐熱的矽膠抹刀讓它們不停地移動。

雞蛋完全煮熟後加入鹽和胡椒粉調味，這樣在煮雞蛋的時候，鹽不會帶走雞蛋中的水分，胡椒粉也不會在鍋面上燒焦或變酸。

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