我是赫赫有茗，點擊上方“關注”，每天為你分享茶知識。

冬天的周末，你是不是睡到自然醒，然後昏昏沉沉地起床，最後刷着手機懶洋洋地度過一整天，晚上才發現一天都浪費了？以前的我也是如此，但自從喝上茶後，我的周末就變得豐富多彩而讓人羨慕。上班日比較忙碌，我會煮茶、焖茶，周末比較閑，我就會泡個茶或做個奶茶，冬天我還喜歡蒸茶。什麼是蒸茶，跟煮茶有什麼不一樣？小夥伴估計又要問了，下面我就來揭開這兩者的區别。

蒸茶和煮茶的最大不同是煮茶時茶葉是浸入到水中的，利用開水翻滾來析出茶湯，過程比較激烈，所需時間短。而蒸茶茶葉不浸入到水中，利用水蒸氣來烹蒸茶葉，過程比較輕柔，所需時間長。

那麼，蒸茶适合哪些茶呢？他特别适合纖維比較粗的大葉種，比如黑茶、普洱茶等。因為大葉種纖維比較粗，如果用蒸的方式，可以去粗老味，你幾乎喝不到粗老的味道。

那蒸茶如何蒸得更好喝呢？今天我就來分享一下，蒸茶的幾個小細節。

建議選擇弱堿性的水。不要用自來水或者盡量不要用礦物質含量比較高的水。開始蒸茶時需要用冷水，這樣能讓茶得到很好的浸泡。

茶水比一般比泡茶高一些，為1:40左右。比如500ml的壺，我會用到8g的茶，300ml的水，蒸茶的用茶量會比較大，因為畢竟他不是浸潤在水中。

大葉種茶壓成塊狀的比如普洱七子餅，湖北老青磚，湖南磚茶等都要先解塊，便于茶汁析出。解完塊在蒸茶前最好用蓋碗潤一遍，這樣茶的香氣會更純。但有一款茶不建議解塊和潤茶，就是安化茯磚茶，為什麼呢？因為它上面附着了很多很多的小小的金花，他很容易掉落，如果當我們全部解散的時候，可能菌也掉了一大部分，菌花香就會受到影響的，那就太可惜了，建議塊狀的直接蒸。

首先，還是要記住不一定貴的就是好的。一般常見的蒸茶器都是由玻璃材質制成，可以清晰地看到茶色的變化，玻璃材質也不會吸收茶味。不過有一些蒸茶器的内膽是由不鏽鋼制成的，對茶湯的滋味來說還是有一定的影響。不過在市面上也有玻璃内膽的正常器，相比不鏽鋼内膽的會更好一些，玲珑剔透，顔值也會更高一些。如果你已經有煮茶壺了，又不想再買一個蒸茶壺，那直接買一個配套的蒸茶茶漏就行。

比如悶8克的茶，注水在300ml，則蒸茶壺的容量在500ml-600ml左右。蒸茶壺留200到300ml的空間，可以讓蒸汽更容易析出茶湯。

蒸茶的時間會比較久，什麼時候好了呢？先聞香，如果聞到茶香由淡轉濃了說明差不多了，蒸茶比煮茶香氣更容易出來。再觀察湯色，茶湯從白變成橙黃或橙紅就可以了。如果你用的是上面的塔形玻璃内膽，那那可以觀察塔形下方回壺中的茶湯多少，來判斷茶湯是否已蒸好。蒸茶可以蒸很多次，反複的蒸。

蒸出來的茯磚茶茶湯

用以上的方法我蒸了一款15年的茯磚茶，圖片是在蒸茶的樣子。倒一杯在茶杯中，還沒有喝就已經聞到了菌花的香氣，湯色也是紅黃明亮，喝一下，聞到了糯糯的香氣，而且菌花香特别的明顯，鮮爽度也很高。喝一口全身都暖洋洋的。

以上幾點就是我蒸茶的獨家小妙招和我的品飲感受，這個周末約上三五好友，你也一起來試一下蒸茶吧，記得留言分享你的悶茶感受哦~關注我喝茶的路上，對你真正的有用。

​​​[微風]

你知道冬季如何泡茶更好喝嗎？ 下期告訴你~

☞圍觀往期精彩内容：

新鮮！茶還可以這麼焖，最适合我這種忙（懶）人泡茶了

煮茶一定好喝？失敗秀絕了。這樣煮0失敗，一定要收藏

本文由赫赫有茗原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!