山東煎餅卷大蔥還有什麼配菜-tft每日頭條

山東煎餅卷大蔥還有什麼配菜

美食更新时间:2024-09-27 12:06:47

我國地域遼闊，每個地方都有自己的地方美食。我的家鄉也有各種各樣的美食，像蒸籠小湯包、泰山神豆腐、椿芽煎雞蛋、泰山驢肉火燒……簡直數不勝數。

有一樣美食最有名，凡是到過泰山旅遊的人都知道，那就是“煎餅卷大蔥”

山東煎餅卷大蔥還有什麼配菜（山東地方美食煎餅卷大蔥）1

煎餅卷大蔥是用玉米面，小麥面粉，土雞蛋，芝麻醬及章丘大蔥制成的一種食品。制作過程簡單，先把150克細玉米面和50克面粉混合，裡面放少許食鹽拌勻。再用清水把玉米面和白面攪成面糊，然後再經過一夜的沉澱發酵。第二天起來，支好攤煎餅的鏊子，一個人坐在草堆上，點燃作物稭稈放在鏊子底下，等熱到一定的火候，用油墩布擦鍋，原本平滑的鏊子平面，刹那間，亮如明鏡。然後熟練地舀起一勺面糊，倒在鏊子鍋面上，熟練地用耙子順着鏊子旋轉攤平面糊，不一會兒功夫，當鏊子的邊緣卷起時，用平鏟順鏊子鍋緣輕輕劃過，兩手順勢一揭，一張薄如紙的煎餅就被揭了下來。整個熟練過程，就像演一場熟練的舞蹈。然後整齊的煎餅碼在一起。吃的時候，将大蔥蘸上甜醬，豆醬，芝麻醬，卷成一個卷，咬上一口鹹香辣脆，美味可口。

山東煎餅卷大蔥還有什麼配菜（山東地方美食煎餅卷大蔥）2

煎餅卷大蔥看起來制作簡單，其實裡面有很大的學問，比如說大蔥。大蔥一定要選用山東章丘大蔥，甜味和口，辣味沒那麼嗆人。大醬是由黃豆，蠶豆等為主料，其他的澱粉，鹽，糖為配料。利用發酵作用制作而成，治好的豆醬再加上芝麻醬等佐料，吃起來香、辣、甜、脆，特别的開胃，吃上一次，回味無窮。但是，由于各家制作方法不同，煎餅卷大蔥的味道也不相同。比如說，攤煎餅時用的糧食不同，大醬的加工制作不同，吃起來與正宗的煎餅卷大蔥也就不同。

山東煎餅卷大蔥還有什麼配菜（山東地方美食煎餅卷大蔥）3

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