用醬油泡五花肉臘肉-tft每日頭條

用醬油泡五花肉臘肉

美食更新时间:2024-08-12 03:07:19

大家好，我是小秋，跟大家分享一個比臘肉都好吃的醬油肉的做法，少了煙熏味，晶瑩剔透得特别下飯。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）1

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）2

這是我剛去超市買的幾塊五花肉，現在豬肉挺便宜的，這種上好的五花肉才11塊錢一斤。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）3

買回來的五花肉放到一個幹淨沒有水的盆裡，先不要清洗，也不要沾生水，用刀把肉皮表面的油泥和毛刮幹淨。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）4

然後在裡面倒入高度白酒，我們用白酒來清洗，白酒不但能代替清水把豬肉洗幹淨，還可以殺菌。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）5

在鍋裡倒入3斤半的生抽醬油，因為做的是醬油五花肉，所以需要多放點醬油，再來點老抽，50克左右就差不多了，加老抽是為了上色能更好一點，再加幾塊冰糖調味。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）6

然後再把提前準備好的香料倒裡（香料有香葉、桂皮、幹辣椒、小茴香、草果、花椒、大料），開大火燒開，把香料煮出香味，剛開火時要用勺子攪動一會，等冰糖全部融化後改中火慢慢熬就行了，等醬油翻花後就可以關火了，然後常溫下放涼，一定要讓醬油徹底冷卻。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）7

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）8

醬油徹底冷卻後，把醬油汁倒進五花肉裡，讓豬肉和醬油汁放到一起浸泡，中間壓一個盤子或者大碗之類的，省着豬肉浮起來。這時要注意一下，豬肉和醬油不要放到鐵盆或者不鏽鋼盆之類的容器裡，要用瓷盆或者玻璃容器，因為醬油裡含鹽會把鐵和不鏽鋼電解壞掉。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）9

這個豬肉放到醬油汁裡一共要浸泡兩整天，一天後我們要給豬肉翻個面，讓所有的地方都浸泡到，這樣更能入味，我的豬肉已經浸泡兩天了，看着顔色還不錯，從醬油汁裡取出來，在豬肉的一角紮個小孔，穿一根繩子，然後放到晾衣架上風幹一天，風幹後能更好的保存。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）10

如果做得少直接吃的話就不用風幹了，直接把浸泡好的五花肉放到電飯鍋裡，什麼都不用加，蓋上蓋子按煮飯鍵就行，40分鐘後就可以吃了。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）11

在煮的過程中就能聞到特别香的味道，開鍋後切成小片就可以直接吃，五花肉這樣做要比臘肉好吃多了，因為臘肉有那種煙熏的味道，我們北方人都不是很喜歡，這種醬油肉少了煙熏味，還晶瑩剔透的特别下飯，喜歡的話趕緊試試吧。

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）12

用醬油泡五花肉臘肉（豬肉直接在醬油裡泡2天）13

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