莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“漿水漏魚”的美食做法。在我們陝西關中西府一帶，每年到了夏季，就會有很多适合夏季吃的美食，比如說漿水面，就是一道夏季老百姓最喜歡吃的美食。另外還有涼粉、涼皮等等，都是非常适合夏季吃的美食。當你被酷暑曬得大汗淋漓的時候，往往吃上一份這樣的美食，全身的熱燥就會立刻煙消雲散，感覺舒服很多了。今天我給大家推薦的這道“漿水漏魚”也是我們這裡夏季最好吃的 一種地方性美食。漿水漏魚的做法跟漿水面的做法大同小異，首先就是要做漿水，把漿水做好之後，再開始做漏魚。一般來說，漏魚的食材基本上是澱粉。我用的是豌豆澱粉，這種澱粉在我們這裡很暢銷，很多人愛吃。漿水漏魚吃起來涼爽滑嫩，口感非常好。夏天到了，我家隔三差五就會吃一次漿水漏魚。

漿水漏魚是西北民間傳統小吃，每年立夏以後，我會多做一些漿水，給家人解暑。夏天喝開胃解暑，清涼去火，調理脾髒，緩解疲勞。今天做漿水漏魚，漏魚用綠豆澱粉制作成，因為形似小魚而得名，既能當主食，又能當菜吃，口感順滑，清涼适口。天熱沒胃口，就做這個吃，2塊錢夠全家吃，冰涼爽滑，低脂還飽腹。我們這的人這樣形容漿水漏魚滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑，讓人渾身不自覺清涼了許多。天熱孩子迷上這美味，午餐晚餐都要吃，滑溜溜的，一次2碗都不夠。漿水漏魚做法簡單好吃，特别适合家庭美食來做。每次多做一些，然後可以放下來，想吃的時候就可以拿出來吃，既可以當午餐，也可以當晚餐。出門回家喝上一口，也特别解饞。接下來，我把這道“漿水漏魚”詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【漿水漏魚】

食材：綠豆澱粉、漿水、韭菜、泡椒、姜絲、幹辣椒段、蔥花、花椒、鹽、生抽、白醋、雞精、味精。

做法：

1、韭菜一把洗淨切成段，吃漿水漏魚韭菜必不可少，自己做好要的漿水1大碗，成品漿水超市都有賣的，綠豆澱粉1碗，準備一些炝漿水的配料，幹辣椒段，蔥花，泡椒段，姜絲，花椒适量。

2、綠豆澱粉倒入大碗中，加入适量清水，加一勺鹽入個底味，然後充分攪拌，使澱粉和清水完全融合，并且澱粉糊中沒有疙瘩。

3、鍋中加入适量的清水，中火燒開水，水開後轉小火，将混合好的澱粉水緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

4、待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火，繼續攪動，直至面糊成光滑半透明的糊狀，就說明澱粉糊熟了，做漏魚的澱粉糊不能稀了，太稀不成型。

5、準備一個“漏勺”，将熟了的澱粉糊趁熱舀入漏勺裡，輕輕的按壓使它漏入涼白開中，待漏魚涼透後，撈出。

6、鍋中适量油，把韭菜段炒熟盛出，鍋裡再倒少許油燒熱，将幹辣椒，蔥花，姜絲，泡椒段，花椒炒香。

7、倒入準備好的漿水炝鍋，如果湯太少再加适量清水，繼續少幾分鐘，加鹽，生抽，白醋，雞精，味精，胡椒粉，調味。

8、漏魚裝碗，舀上酸菜漿水，加一勺油潑辣子，夾上韭菜，一道美味的家鄉特色美食完成了，天熱的時候，來上一碗涼拌的攪團魚魚，太過瘾了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

聲明：本圖文為作者原創内容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人将予以投訴！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!