蓮藕在夏天很受歡迎，它同樣是一種營養價值豐富的蔬菜，常吃對人體有幫助。特别是進入中伏以後，天氣變化多端，有時晴空萬裡，有時陰雨連綿，這時候多吃點蓮藕，清熱消暑，還能夠促進食欲。
蓮藕的吃法，我最喜歡的就是炸藕盒了，炸出來香酥脆，裡面還裹着香噴噴的肉餡，吃一口不要太滿足。但是為何很多時候，在家炸出來的藕盒，都不如飯館裡，甚至小攤上賣得好吃呢？吃一口不夠酥脆，而且特别吸油，吃着很不爽。
其實在做的過程中，面糊的調制非常關鍵，到底是用面粉還是用澱粉，到底是用清水調制還是用其他的東西？這些隻要掌握對了，那麼基本上是沒問題的，今天大廚分享技巧，炸出來香酥脆，超好吃。
配料：豬肉、雞蛋、蔥花、蓮藕、中筋面粉、低筋面粉、玉米澱粉、鹽、五香粉、料酒、啤酒、食用油
1、首先我們把豬肉清洗幹淨，然後放入機器中絞碎，下面往其中倒入少許食鹽、五香粉，然後再來适量的料酒、1個蛋清、一點點食用油，順着一個方向将其攪拌均勻。
2、最後準備少許蔥花，放入肉餡中，将其徹底拌勻為止，這樣咱們的餡料就做好了。下面再來準備蓮藕，蓮藕去皮之後，然後再将其清洗幹淨，随後準備來切片，一定要注意兩片藕片之間不要切斷。
3、下面就是調制面糊的過程了，這個是最關鍵的，我們準備一個碗，在裡面加上3勺中筋面粉、3勺低筋面粉，再來3勺玉米澱粉，然後打2個雞蛋，最後往其中倒上适量的啤酒，将其攪拌成能挂住筷子的糊狀。
4、往兩片藕片中，加上适量的肉餡，全部夾好之後就可以了。接下來我們将其放入面糊中，讓其稍微裹一層，不要太厚了。鍋内燒油，燒熱至6成熱，将藕盒放進去開始炸，炸的時候不停攪動、不停翻面，直至金黃以後即可撈出。
小貼士：
1、炸藕盒，用澱粉還是面粉？都不對，試試按照我這個比例，3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米澱粉，炸出來會非常酥脆。
2、面糊别再用水調制了，換成用啤酒，味道更加香濃，而且炸出來的藕盒更加蓬松、酥脆。
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