春天，面粉别再蒸饅頭了，試試這做法，暄軟又勁道，太好吃了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今年春節假期讓面粉徹底火了一把，蛋糕、涼皮、油條、饅頭等美食讓大家過足了面食瘾，很多南方朋友也因此愛上了吃面食。作為從小吃面粉長大的小編，學會的第一個家務活就是做面食，對于面粉了如指掌，能用面粉能做的美食可太多了。其中饅頭、杠子頭是我們當地特産，對于饅頭再熟悉不過了，杠子頭您可能不熟悉，這可是比饅頭還要香的面食，今天就把這道特色面食分享給大家，做法簡單，暄軟勁道，太好吃了。

杠子頭是當地稱呼，通俗叫法是火燒、烙餅，這種面食最大的特點是有嚼勁，越嚼越香，不需要配菜都能吃好幾個，像燒烤店裡的烤餅就是這種餅做的，還适合做肉夾馍，但賣得比較薄，吃着不香。真正的火燒超級香，一次多做一些，放冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來熱一下，無論當主食還是零食都非常美味，一起學做起來吧。

杠子頭需要準備的食材：面粉、酵母粉、鹽

具體做法：

盆中加入500克高筋面粉，（最好用高筋面粉，勁道十足，沒有用普通面粉代替也可以）加3克鹽（鹽是增加筋度的），5克酵母粉用溫水化開，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪至沒有幹面粉全部變成面絮後，下手揉成硬面團，這種餅面團要調的硬一些才香，蓋上蓋子，放到溫暖的地方醒發到2倍大。

把發好的面團揉光滑，多揉一會兒，揉的時間越長就越勁道好吃，然後分成均等的小劑子，再把劑子分别揉光滑，像圖片這樣。

把面劑子全部擀成圓餅，可以擀得稍微厚一點，厚點的餅起來更香，封上保鮮膜，醒發10分鐘，面食醒發非常重要，直接關系到是否暄軟好吃。

電餅铛預熱，也可以用平底鍋，不需要刷油，直接把餅胚放入鍋中，不要直接開火烙，需要蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘。醒發好的餅胚又大了一圈，然後轉中火開始烙，一面金黃後翻面，烙至兩面金黃出鍋，餅皮微微金黃，散發出陣陣香味，餅心柔軟勁道，别提多好吃了。

把烙熟的餅放入竹筐自然冷卻，吃不完的裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來蒸一下或者烤一下都超級香，無論當早餐還是夜宵方便又美味，還可以做成燒烤中的烤餅或者肉夾馍，真是一餅多吃，難怪能成為家鄉特産。

家裡有面粉的一定要學做它，做法簡單，香軟好吃，出鍋全家搶着吃。掰開看下餅心，和饅頭一樣暄軟，但比饅頭可香多了，剛出鍋就忍不住吃了2個，越吃越上瘾，比吃肉還香，快點動手試試吧，保證大人孩子搶着吃。面粉新做法就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有面粉簡單美味的吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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