夏天是吃西瓜的好時節，即使是炎熱的午後，瓜農也不停歇，一車又一車的大西瓜停放在樹蔭下，渴了就随手切開一個，就地坐着大口大口的吃起來，酣暢淋漓。
西瓜又大又圓，外表翠綠有光澤，給人清涼一夏的感覺，吃起來更是香甜，消暑又解渴。
說起西瓜，就想起了兒時，大伯家裡以種西瓜貼補家用。每年的夏天，大伯就會給我家送來很多西瓜，那時的西瓜是通過日曬自然生長，别提有多甜了；刀剛剛切開一個小口子，隻聽西瓜“嘣”一下全裂開了，光聽聲音就知道有多好吃了。
小時候吃完的西瓜皮，爺爺不讓扔掉，下鍋炒一炒比肉香，上桌搶着吃。所以每到夏天，西瓜皮是我家裡一道必備的下飯菜。
現在，許多人都不知道西瓜皮還可以炒着吃，它的營養可豐富着呢，不懂就虧了。
西瓜既是水果也是菜，瓜皮比瓜瓤更富有營養，西瓜皮具有清熱解毒，消暑利尿，預防高血壓等功效。瓜皮中含有大量的瓜氨酸，能促進肌膚新陳代謝，可滋潤皮膚，具有美容的作用。
西瓜皮的做法很多種，口感脆爽，可炒可涼拌。我喜歡炒着吃，湯汁拌飯特别香，比肉還下飯，一起來看看是怎麼做的吧！
主要食材：西瓜皮、郫縣豆瓣醬、大蒜
1.我是将西瓜瓤用刀削掉，切成小塊放盤子裡吃了；炒西瓜皮最好帶點紅壤，這樣炒着吃更香。
2.斜刀切成薄片，不用太薄，五毛錢硬币的厚度就可以。
3.炒鍋中放入食用油，油溫微熱，放蒜末和郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。
4.接着放入瓜皮，大火翻炒，同時淋入白糖和鹽進行調味，不需要放生抽和蚝油。
因郫縣豆瓣醬是鹹的，鹽少放一點就可以，口味偏淡的人，也可不放。
5.不用加水，瓜皮會出水份，用鏟子不停的翻炒，大約2分鐘，西瓜皮變軟就可以，出鍋前淋點芝麻油更鮮美。
即便是炒3分鐘，瓜皮的口感也是脆的，帶點瓜瓤的部分也完好無缺，就是這麼神奇。
這道菜不僅下飯，還十分消暑，三伏天最适合。還沒吃過炒西瓜皮的小夥伴，不放試試，保證吃完還想再來一盤。
小貼士：如果不喜歡炒着吃，可涼拌，建議切成細絲，焯水40秒以上，再調味。
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