By 一葉夏荷
1、冷水放入排骨,加大蔥、姜片、料酒、桂皮、花椒,排骨煮出白沫後,濾沫後再煮1 -2分鐘撈出
2、溫水洗淨排骨備用
3、蔥、姜、八角、桂皮、花椒,洗淨備用
4、油熱,爆香香料
5、加入排骨爆出油後,淋上生抽、老抽、料酒,加入3-5顆冰糖、少許鹽和胡椒粉,炒出焦糖色
6、倒入開水煮8-10分鐘
7、倒入高壓鍋,大火噴氣後、小火保持噴氣8-10分鐘關火
8、放氣後,大火收汁,盛出
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