作者:Harte
創建時間:2012-08-16 09:57:38
描述:雞腿菇細嫩爽口,易烹饪。此道菜為家常菜品。
0. 雞腿菇,很多地方叫法不一樣,好的雞腿菇,大小形狀如圖
1. 先清洗雞腿菇後切片,注意改刀選擇中間對開,保證切片大小均勻,片應2指左右寬,不應寬或太窄。
2. 超市選精瘦肉,先清洗後切片,肉片不宜太薄,切片略小于菌孢菇(菌孢菇炒後要收縮)。
3. 瘦肉切片後加少許水澱粉、胡椒面/花椒面、色拉油腌制幾分鐘。
4. 鍋裡下色拉油,中溫的時候下肉片,微炒後下豆瓣,翻炒上色後下雞腿菇片,翻炒,調大火。
5. 注意不要加水,雞腿菇外型看着幹,但是翻炒後就出水了。
6. 炒至右圖顔色即可,關火,加鹽、味精/雞精。裝盤。
7. 如果喜歡吃煎蛋的可用煎蛋鋪底,營養搭配。
小貼士:
注意就是先清洗後再切片,材料比較簡單,已購買。煎蛋視情況加,如何做煎蛋,我另外寫食譜,歡迎大家關注。
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