怎樣做鲇魚炖茄子?準備野生鲶魚、紫茄子、幹紅辣椒、蔥姜蒜适量,今天小編就來聊一聊關于怎樣做鲇魚炖茄子?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備野生鲶魚、紫茄子、幹紅辣椒、蔥姜蒜适量。
茄子去蒂,切滾刀塊,用一點鹽拌勻,提前腌制下。
鲶魚去鰓去内髒後,清洗幹淨,瀝幹水分,切成小段。
切段後的鲶魚入熱水中焯一下,去除表面粘液,煮滾後撈出,瀝幹水分備用。
起油鍋,爆香姜蒜和幹紅辣椒。烹入紅燒醬油,炒出醬香味。
腌好的茄子輕微攥下,去除水分,入鍋煸炒至綿軟并上色。
添加焯燙之後的鲶魚,烹入料酒。
添加熱水,大火煮開,轉中火炖煮。
待茄子煮至綿軟,用鹽糖調味;大火收汁,起鍋前撒上蒜末和香菜段。
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