黃金糕吃起來香甜可口， 簡單易學，Q韌香甜，甜而不膩 ，軟糯！還有濃濃的椰汁香味 ，簡直是好吃到爆 是一道不錯的糕點！今天我就把黃金糕最詳細的做法說一下，經過我多次調試及朋友們的試吃，認為這個糖的分量已足夠。隻要用心仔細看清楚每一步，相信你也可以做出滿意的黃金糕

By 玲136

用料

• 椰漿 180克
• 木薯澱粉 200克
• 雞蛋黃 6個
• 雞蛋（全蛋） 2個
• 細砂糖 80專
• 黃油 20克
• 溫水 30克
• 酵母 4g

做法步驟

1、準備好所有材料

2、用30克溫水（約30度左右）倒入4克酵母的碗中，攪拌至酵母溶化

3、把180克椰漿和20克黃油倒入奶鍋中，準備一盆60度左右的熱水，把奶鍋放入熱水中，攪拌至黃油溶化，取出放涼備用

4、取一個無水無油的大碗，打入6個蛋黃、2個全蛋，倒入80克的細砂糖

5、将大碗放入剛剛溶化黃油的大盆溫水中（約50度左右）用電動打蛋器快速打發

6、打至蛋液發白濃稠，有明顯的不易消失的紋路，将大碗取出放在台面

7、把椰漿倒入打發好的蛋糊中，攪打均勻

8、分兩次篩入木薯澱粉，每次加入都攪拌至無幹粉細膩的狀态

9、再把酵母水倒入蛋糊中攪拌均勻

10、取一個幹淨的盆，将蛋糊過濾一次到盆中，确保蛋糊無粉粒

11、再次攪拌均勻後，蓋上保鮮膜或鍋蓋發酵1小時左右（夏天室溫30度以上發酵1小時左右，冬天室内溫度低，可放入烤箱30度發酵）

12、發酵至蛋糊布滿厚厚的大氣泡就可以了

13、用矽膠鏟将蛋糊翻拌排氣至均勻的細膩的小氣泡可

14、我準備了兩個長方形的模具（模具可随意選擇，将模具内掃上一層黃油或無味的食用油防沾，（也可放油紙），将蛋糊倒入模具，并拿起模具在台面震幾下，排出大氣泡

15、烤箱關上火，開下火調至200度預熱3～5分鐘，将蛋糊放入烤箱下層，烤20分鐘。然後關下火，開上火200度烤15分鐘。密切注意觀察蛋糊的上色程度！！也可根據自家的烤箱調整時間！

16、最後10分一定要在上面蓋一張鋁箔紙，以免烤糊

17、烤至金黃色後，用筷子或牙簽插入，如感覺有彈性、取出後無濕面糊即可出爐

18、放至完全冷卻後方将黃金糕可倒出來，黃金糕隻有在完全冷卻後才能切出魚翅紋，切記！！

19、冷卻後取出黃金糕切片，漂亮的魚翅紋，Q彈有韌性，特别好吃

20、神奇漂亮的魚刺紋～很有成就感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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