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椒香蔥油拌面怎麼做

美食 更新时间:2024-12-23 22:33:07

辣椒油這樣做才叫香,色澤紅亮,辣的過瘾,拌面拌涼菜方便又好吃

椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)1

喜歡吃辣的朋友,辣椒油是不可或缺的一種美食調料。

尤其是冬天裡熱騰騰的面團裡,再加一勺辣椒油,那種香,那種辣,真的很過瘾​。

還有白切雞,白切肉,蘸料裡面加一點辣椒油,那種獨特的味道,讓人頰齒留香。

在廣東,我們最喜歡吃的絕味鴨脖,絕味鴨舌頭,如果不加辣椒油,吃起來就沒有那種香味。

​外面買涼菜的時候,四川涼菜,河南涼菜,都需要放辣椒油。

我們自己炒菜,拌面,做涼拌菜,也需要辣椒油吃起來才香。

辣椒油超市有賣,但是很貴,自己買點幹辣椒或者辣椒粉,就可以在家裡做,簡單實惠又省錢。

今天就給大家分享一個萬能辣椒油的制作方法,可以拌面,炒菜,拌涼拌菜,

比外面買的還香,涼拌菜香辣入味,做法超級簡單。

第一步:準備辣椒面300克,辣椒粉500克,熟芝麻100克。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)2

加入一勺鹽調味,一勺白糖提鮮。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)3

第二步:準備一個蔥結,花椒,八角,香葉,大蔥切段,洋蔥切片。

椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)4

第三步:熱鍋燒油,油要多點,油熱後把香料放入,

開小火,慢慢把它們煸香。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)5

煸出香味後,把香料撈出不要,把油溫升高。油溫大概九成熱後,就可以了,關火。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)6

第四步:把之前的辣椒面,辣椒粉,熟芝麻用筷子攪拌均勻。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)7

油溫太高,我們用勺子分次倒入熱油。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)8

第一次澆油的時候,我們要用筷子攪拌一下,防止辣椒因為油溫高而糊掉。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)9

一分鐘後,我們再潑第二遍油。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)10

再次用筷子攪拌一下。


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再等一分鐘後,我們澆第三次油,因為油溫很低了,我們可以把油全部倒進來。


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油潑好後,攪拌 一下,最後加入一些香醋,讓辣椒油味道香醇濃郁。


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攪拌均勻後,萬能辣椒油就做好了,這樣做出來的辣椒紅油色澤鮮亮,味道香醇,

炒菜,拌面,涼拌菜,會好吃很多。


椒香蔥油拌面怎麼做(辣椒油這樣做才叫香)14

總結:

1 炸香料的時候要用小火,小火才能慢慢煸出香料的香味。

2.潑油的時候,第一次潑溫度太高,不能潑太多,而且邊潑邊攪動,防止辣椒粉糊掉。

飲食小貼士:

辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀。

進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

辣椒中含有的辣椒素,能抑制胃酸的分泌,刺激堿性黏液的分泌,

有助于預防和治療胃潰瘍。


這道萬能辣椒油,你學會了嗎?

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