【炖豬脊骨】
大家好我是愛做飯的朝鮮阿郎，今天我們做一個炖豬脊骨，說到豬脊骨有人就忍不住開始吐槽了，全都是大骨頭不如排骨好吃，但是有些人就喜歡吃脊骨，其實脊骨是非常好吃的部位，這個地方帶着骨髓，好的師傅能夠把脊骨中的骨髓完整的分離開，至于豬脊骨的做法也是不盡相同，除了家常炖之外，我今天就來教大家不同以往的做法。做的時候鄰居正好來串門，看見我的做法之後，說從來沒有見過豬肉還能這麼做。
好了廢話不多說，下面我們開始制作。
【炖豬脊骨】
材料：2斤豬脊骨，1個洋蔥，2根大蔥，3個辣椒，3個幹辣椒，半個蘋果，十粒大蒜，1塊姜，三片香葉，半勺胡椒，80克粉條，3勺料酒，1勺芝麻油調料: 6勺辣椒粉、3勺辣椒醬、130毫升醬油、4勺玉米糖漿、2勺糖、3勺料酒、3勺蒜末、半勺姜末、洋蔥汁、胡椒。注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步：去腥，豬脊骨提前洗淨，燒一鍋開水，水燒開後加入3勺燒酒，普通的家裡的白酒就行，至于牌子無所謂，再放入三到四片香葉，然後把豬脊骨放入水中煮5分鐘，5分鐘後取出豬脊骨。這一步的主要作用是去腥。
第二步，清洗，把撈出來的豬脊骨立即放入水中，讓它冷卻，之後在水中沖洗2-3遍，這麼做的目的是為了沖掉豬肉上的血沫以及影響口感的碎肉和碎骨頭。
第三步，煮熟，準備一個布包，裡面放入半個蘋果半個洋蔥1根切段的大蔥10瓣大蒜一小塊姜1勺胡椒粒，系好袋子，放入鍋裡加入2升水與豬脊骨一起煮1個小時。
第四步，準備配料，一個大蔥切段，青紅辣椒切段，一小把粉條用溫水浸泡半個小時。碗中加入130毫升醬油、2勺糖、3勺料酒、4勺玉米糖漿、6勺辣椒粉、3勺辣椒醬、半個用攪拌機打碎的洋蔥泥、3勺蒜末、半勺姜末、适量胡椒粉，攪拌均勻備用，除了這些調料之外我沒有放鹽，醬油和辣椒醬是主要的鹽分來源，放入糖和辣椒粉增添甜辣的口味。
第五步，1個小時後取出料理包，放入醬料繼續炖煮10分鐘，放入幹辣椒和青紅辣椒增添顔色，放入提前泡好的粉條，把粉絲煮熟後這個炖豬脊骨就做好了，放入粉條的目的是吸收湯汁。
【技術總結】
1. 這個菜是先煮後調味，味道的主要是以甜辣為主，鹽沒有放主要是靠醬油和辣醬提供。
2. 清洗豬骨的時候一定要注意把碎肉和碎骨頭一起洗掉。
我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。
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