泥牛鞭散六街塵，生菜挑來葉葉春。

從此雪消風自軟，梅花合讓柳條新。

立春作為二十四個節氣之首。“陽和啟蟄，品物皆春”也預示着大地蘇醒，萬物生機勃發，一年四季開始新的更叠。立春吃春卷，俗稱咬春，有着迎接新春的意思。每個地域，對于春卷餡料的制作是不一樣的，比方豆皮春卷，豆沙春卷，鴨肉春卷等。下面就為您介紹以下幾種：

一、腐皮鮮蝦卷

産地：廣州廣東

廣東的傳統名菜，由腐皮、面粉、蝦仁、肥肉丁制作而成。口感鮮蝦滑嫩豆香濃郁，味道鮮美。

二、來安春卷

産地：安徽·來安

來安春卷，産自安徽省滁州市來安縣。是由江浙的、餃餅筒演變而來，經過做工的不斷改進，現在是用幹面皮包餡心，經煎、炸而成，為全身金黃色的長條面食，已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。用面粉、豬肉制作。口感皮薄酥脆、餡心香軟，餘味悠長

三、菜豬油春卷

産地：江蘇·無錫

對于喜歡甜口的無錫人來說，菜豬油春卷在衆多甜味美食中脫穎而出。金黃的春卷皮下可以見到若隐若現的荠菜餡，清脆的淡雅是它的保護色，細細咀嚼後，來自豬油的動物脂肪的盈和鹹甜兼備的味道，讓人俯首稱臣。

它是由豬油、面粉、荠菜制作，口感鹹中帶甜，蔬菜的清香和豬油的葷香，摻雜在了一起，加上脆嫩的餅皮，獨有一番風味。

四、揚州春卷

産地：江蘇·揚州·廣陵

它揚州的春令小吃，多為長形，但也有三角形、長方形、方形。春卷除了鹹味外，還有鮮鹹味、香辣味、酸甜味，各味不雷同。由面粉、豬腿肉、冬筍、韭黃制作。口感皮薄酥脆，肉餡滑潤，鮮香味美。

五、豆皮卷圈

産地：天津

豆皮卷圈是天津地區特色傳統名點，以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜、腐乳等配制成餡，裹而炸之，香味濃郁，清淡可口。它是由豆腐皮、豆菜、粉皮、面筋、香幹、香菜、醬豆腐制作。口感香味濃郁，外脆裡嫩，清淡适口。

六、博山炸春卷

産地：山東·博山

炸春卷是一道博山特色時令菜，餡料依據時節變換，冬用韭黃、春椿芽，以中間厚四周薄的手工平底鍋吊蛋皮，以于蒸制熟的面粉做糊，酥脆綿香、口感豐富，是“咬春”必備菜品。五花肉、杏鮑菇、面粉、雞蛋制作。口感酥脆綿香、外皮炸酥、内裡又保持着香椿芽的真味、咬一口鮮香酥脆，唇齒留香。

七、夷陵春卷

産地：湖北·宜昌

夷陵春卷是湖北省宜昌市的傳統小吃。它是用雞蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐幹、香菌(或冬菇)等制作而成，油炸至金黃色即可食，此菜外酥内嫩、香軟可口，一般在農曆新年期間家庭自行制作，深受宜昌市民喜愛。口感外酥内嫩，香軟可口，餡料濃郁多汁。

八、雲南春卷

産地：雲南·保山·龍陵

全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點。雲南春卷是雲南人民在長期的飲食實踐中，總結和創新出來的一個品種，有别于我國其它地區的春卷口味，突出了雲南地方特色。

用肉末、金鈎、玉蘭片、火腿末、冬菇末入鍋炒出香味，下醬油、鹽、味精、胡椒粉勾清熒出鍋裝碗。豆芽、韭菜、香椿經沸水焯後功碎，拌入餡料中。口感外脆内嫩，微有鹵汁，鹹甜适中，鮮香可口。

九、湘賓春卷

産地：湖南·長沙

湘賓春卷，是湖南省長沙地區特色傳統小吃。其特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩，餡料可根據食客的口味更換，滿滿的酥脆鮮香，是老少皆宜的一道美食。口感皮薄酥脆，餡心香軟，别具風味。

十、淩雲春卷

産地：廣西·百色·淩雲

淩雲春卷，是百色的一道特色菜，之前會做成比較大條，裡面包有肉、香菇、筍等食材。現在很多商家把春卷做得比較小巧，改良的春卷。包裹着胡蘿蔔、粉絲、香菇、木耳等食材。口感：入口酥脆清香，竹筍的風味盡顯，鹹淡适中，層次分明，令人回味。

立春将至，金黃酥脆的春卷，以上哪款能夠征服你的胃呢？

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