俗話說南粥北面，作為一個北方人對面食是深入骨髓的喜愛。面條的做法太多了，以至于多到讓人說不清到底有多少種。今天我們說說清湯面。

清湯面，從字面意思來理解就是不用複雜的調料，主要突出清爽鮮美。可以說在所有湯面中，它是最為簡單，卻又不失美味，特别适合早、晚餐食用， 3分鐘就能輕松搞定。

記得第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顔色，吃一口，面條爽滑筋道，面湯柔軟滑膩，味道鮮美，吃着很是順口，同行的一位本來不太喜歡吃面的朋友，一口氣竟然吃了一大碗。

我的家鄉在陝西寶雞，一年365天，幾乎天天都要吃面，什麼臊子面、菠菜面、扯面、揪片、涼面、biangbiang面、炝鍋面、炒面、焖面，各式各樣，多達上百種，讓人百吃不厭。但這些都是市面上的知名面食，要說在家中常吃常做的清湯面，和外面還是有所不同，那就是制作簡單、食之味美。

今天，小編就為大家分享6種清湯面的家常做法，每一種都有各自的特色，制作簡單，味道鮮美清爽，學會能受用一輩子。

做法一：

所需食材：挂面、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜。

制作方法：

第一步：把鍋燒熱，加豬油燒化，放入切好的洋蔥絲，小火炸3-4分鐘。直至洋蔥絲變成金黃色，這時香味已撲鼻而來。關火倒出蔥油在碗裡。有了這碗蔥油，這清湯鮮美上升不止一個檔次。

第二步：取碗，加入蔥花、鹽、胡椒粉、1勺蔥油，沖入煮開的高湯（骨頭湯或者雞湯最好）。如果沒有，倒入開水也行。

第三步：另起鍋加水燒開，下入挂面或手工面，煮直斷生（中間可以加2-3次涼水），下入青菜煮熟，全部撈出放入料汁碗中即可。

做法二：

所需食材：挂面（細細的有韌勁的才好吃）、香菜、雞粉、鹽、胡椒粉、香油、陳醋。

制作方法：

第一步：取一個大碗，加入香菜末，調入鹽、胡椒粉、雞粉、少許陳醋、香油，攪拌成醬汁備用。

第二步：另取鍋加水燒開，放入挂面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感軟爛的。撈出放入醬汁碗中，加上一些面湯即可。

做法三：

所需食材：龍須面，蔥姜，小青菜，湯料一塊（平時家裡炖雞湯或者骨湯，凍到冰箱冷凍室，用時取一塊即可），蝦皮少許，生抽、香油、鹽适量。

制作方法：

第一步：涼鍋下入蝦皮，開小火慢慢烘幹，并用擀面杖擀碎，蝦皮是用來替代雞精的，自己吃更健康。

第二步：鍋中加入少量油，下入蔥姜絲炒香，淋入少量生抽，再加入足夠的水，開鍋後下入湯料和蝦皮碎。

第三步：用小火慢慢熬湯，接着下入龍須面和小青菜，在下個雞蛋，注意龍須面比較細，煮3-5分鐘即可，時間久了煮得太濃，會大大影響口感。出鍋前淋幾滴香油即可上桌享用了。

​做法四：

所需食材：挂面、香菜、雞蛋、雞粉、生抽、蔥油。

制作方法：

第一步：取鍋入水，燒開後下入挂面，煮至斷生。

第二步：接着下入打散的雞蛋液，保持大火，水沸騰，雞蛋液很快就變成漂亮的蛋花了。

第三步：調入鹽、生抽、雞粉、蔥油攪拌均勻，倒入碗中，撒上香菜碎就可以開吃了。

做法五：

所需食材：挂面、油菜、蝦皮、蒜末、豬油、蔥花、胡椒粉、鹽、雞粉。

制作方法：

第一步：制作資料。取一個大碗，放入蝦皮、炸熟的蒜末、豬油、胡椒粉、鹽、雞粉，沖入煮面的清湯或直接用開水。

第二步：鍋中加水燒開，下入挂面煮至差不多熟，下入油菜段燙熟，全部撈出放入醬料碗中拌均勻就可以了。

做法六：

所需食材：面條、豬油、醬油、鹽、清水、蔥。

制作方法：

第一步：取鍋加水燒開，下入面條，煮熟後撈出過涼。

第二步：取碗，加入醬油、豬油和适量蔥花。

第三步：另起鍋，加水燒開，加入鹽和過涼水泡過的面條。

第四步：煮至面條斷生時，撈出放入之前備好的調料碗中，加入适量湯水，攪勻即可上桌享用了。

你學會了嗎？周末了，你也可以在家親自試試，味道真心不錯。如果你還有更好的做法，也歡迎在留言區和大家一起分享。俗話說得好，“大廚都在留言區的”呵呵。

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