溏心蛋到底該煮多長時間？快來看看溏心茶葉蛋教程，拌飯吃超贊！

真的很喜歡早上起來去逛早市，現在東北的天氣稍冷了一些，早市的早餐攤都冒着白白的熱氣，還有賣茶葉蛋的大姨，也戴上了帽子，茶葉蛋鍋裡咕嘟咕嘟冒着熱氣，濃濃的煙火氣，是真的能讓人感覺到實實在在的溫度，我也特别的愛吃茶葉蛋，茶葉蛋和水煮蛋不同，茶葉蛋不像是水煮蛋那麼“平淡”，吃起來更有味道，無論是配粥還是配面配米飯，都是很不錯的。

但是在外邊買的茶葉蛋感覺火候總是掌握不好，每次吃到的茶葉蛋都被煮老了，蛋清吃起來都很硬，所以想幹脆不如自己做，火候自己可以掌握，我還比較喜歡吃溏心蛋，在外邊吃的茶葉蛋從來沒買到鍋溏心蛋，但是溏心蛋的火候即便在家做也要嚴格掌握的，多煮一分鐘就煮成全熟了，所以一定要控制好時間哦！

【今日美味】：溏心茶葉蛋

【所需材料】：雞蛋12個、大料3個、姜2片、月桂葉兩片、肉桂棒1根、花椒1茶匙、紅茶茶葉2湯匙、老抽4茶匙、生抽3湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、紹興酒2湯匙、能夠浸過所有雞蛋的足量的水大約7杯左右

【烹饪過程】：

步驟1

這是我們所有的調味料（香料），準備出來，大料3個、姜2片、月桂葉兩片、肉桂棒1根、花椒1茶匙。

步驟2

這是我準備做的雞蛋，如果是在冰箱裡剛拿出來的話需要在室溫下放置幾個小時，然後用清水把雞蛋清洗一下。

步驟3

我們來準備一下腌制茶葉蛋的料汁，把除了雞蛋以外的所有食材放到鍋裡，開大火煮沸之後改文火蓋上鍋蓋慢慢的炖，差不多十分鐘就可以把香料炖出香味了，然後把鍋關火，打開鍋蓋把湯汁放到一邊靜置冷卻。

步驟4

另起一鍋，鍋中放入能夠沒過雞蛋的清水，清水煮沸之後把雞蛋下入到鍋内，下雞蛋的時候要用勺子輕輕地把雞蛋放入沸水中，這樣能避免雞蛋摔碎，下入雞蛋之後開始定時，七分鐘後立刻關火舀出雞蛋，把雞蛋放入到冰水裡面，等到雞蛋完全放涼。

步驟5

雞蛋冷卻好之後，為了使雞蛋能夠更好的入味，我們用勺子輕輕地把雞蛋敲出裂痕，敲的時候要小心一點，不要把雞蛋裡面的蛋白什麼的敲碎，用小勺子輕輕的敲。

步驟6

現在雞蛋裡面還挺軟的，敲得用力雞蛋裡面碎了之後，雞蛋不完整了湯汁進到裡面了可能會鹹，而且也愛壞。

步驟7

把敲碎的雞蛋放入到煮好的湯汁裡面，放到冰箱裡冷藏腌制上24小時，讓雞蛋能夠完全的浸泡在湯汁裡面，這樣雞蛋也會比較入味，時間到了之後撈出來就可以吃了，如果比較喜歡重口一點的還可以多泡幾天再吃，茶葉蛋就做好了！配粥吃或者拌飯吃都不錯！

【烹饪小貼士】：敲雞蛋的時候一定要輕輕地敲，小心一點不要把雞蛋裡面敲碎了。

文案編輯：今晚去捕月

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