說起雲南美食，很多人首先想到的是大概都會是過橋米線、鮮花餅、蟲宴......

俗話說，“一方水土養一方人”，靠山吃山靠水吃水，在我大雲南的這片土地上生活着25個少數民族，各自都有形成了獨有特色的飲食習俗，今天路八妹就和你一起說一說那些你不知道的民族美食！

01白族

柳蒸豬頭

柳蒸豬頭是白族傳統名菜之一，把豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。

為了保持豬頭肉的鮮美味道，必須選用甜又鮮的柳條，不能選用苦柳。

這樣蒸制出來的豬頭肉，色澤金黃，肉質鮮香，味醇清爽，食而不膩，風味獨特。

02哈尼族

竹筒雞

竹筒雞是雲南哈尼族的傳統名吃。

哈尼族人居住環境滿山翠竹，于是他們就地取材，利用竹筒烹饪，讓這份美食曆史久遠的留下。

用竹筒來烹制雞肉，既保留了雞肉之鮮甜，又帶有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。

03傣族

撒撇

撒撇是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，也是傣族最為人所知的名菜。

比較有名的撒撇有檸檬撒和牛撒撇兩種，雖然制法各異但口感都很好，第一次吃就覺得好吃到飛起來！

04壯族

岜夯雞

岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統菜肴，因為它奇特的做法和美味被稱之為“雲南一絕”。

岜夯是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯，帶有香甜、鮮美和奇特的酸味。對于喜歡吃酸的人來說，一定要吃一次才能完整人生！

05苗族

酸湯魚

酸湯魚是苗族獨有的食品，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調制的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法，入口酸味鮮美，辣勁十足。

06阿昌族

過手米線

過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的進食方式在雲南衆多民族吃米線中尚屬鮮見，不過味道可絕對稱得上絕代佳肴。

07基諾族

酸酉奄魚

基諾族民間有句俗話，叫做"漢炒、傣蘸、基諾舂"，基諾族的菜以臼舂為主。

最喜歡吃的菜有酸酉奄魚，帶有竹筒和芭蕉葉的清香，還有一種特殊的酸味，味美可口。

08水族

魚包韭菜

魚包韭菜是水族的第一名菜，顧名思義就是把魚的内髒掏空，把新鮮韭菜包在魚裡。

魚包韭菜具有濃郁的當地民族特色和奇特的文化内涵，經過烤制出來的魚包韭菜，魚肉鮮嫩，韭菜香鮮，所以一直是當地人的最愛。

09布依族

五色花米飯

花米飯是布依人的專利品，糯米飯配以野生植物色素，有紅、紫、黑、白、黃五種顔色，從色彩上看，充滿了慢慢的藝術感。吃個飯也能那麼詩情畫意也是沒誰了。

10傈僳族

漆油炖雞

這是怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品，漆油雞是要做成火鍋吃才是最棒的，并且在制作過程中最驚奇的就是不添加任何作料，保持着雞肉的原汁原味。

11拉祜村

橄榄樹皮剁生

這道菜是拉祜族人家過年殺豬時家家都必做的一道年菜，充滿了對新年的歡喜和祝福。在拉祜族的飲食文化中極具代表性。

滇橄榄樹是一種重要的藥食兩用植物，冬季和初春的橄榄樹最肥嫩，味道最好，配以生皮，美味！

12蒙古族

烤全羊

烤全羊是内蒙古的傳統美食，即便是在雲南，這個傳統也沒有去除。在蒙古族，烤全羊是用來招待貴賓菜，色、香、味、形俱全，别有風味。

經過烤制的羊肉外表金黃油亮，内部肉綿軟鮮嫩，味鮮不膻，必須豎個大拇指！

13景頗族

鬼雞

鬼雞是景頗族的名菜，聽名字會讓人感覺這道雞很玄乎，其實這與他們的信仰習俗有關。

曆史上他們有殺雞祭鬼的習俗，“鬼雞”就是供祭獻鬼後，景頗族人将煮熟的雞晾涼後撕碎，佐以配料。

14布朗族

油炸花蜘蛛

油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料，精心炸制而成的布朗族風味名菜，有很高的藥用價值。雖然聽說吃起來特别香，但是對于害怕蜘蛛的路八妹來說，光是看着圖就覺得背後發涼。

15佤族

雞肉爛飯

雞肉爛飯佤族語稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。因為它制作出來要比稀粥更稠一些，又和加工過的碎雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。

16納西族

琵琶豬

琵琶豬是納西摩梭人傳統風味食品，将宰好的豬去除内髒，抹上花椒、鹽等調料，用細繩縫嚴，用大木闆石頭等壓制，成品的形狀好似琵琶，故稱“琵琶豬”。

17藏族

糌粑和酥油茶

提到藏族的飲食，首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶，這可是是藏族人民每天不可缺少的美食。

手打的酥油茶加上糌粑，這就是藏族同胞的每日必吃美食，偶爾品嘗一下，感覺味道還是蠻好的哦。

一族一菜，各有特色

有的看起來格外誘人，讓人食指大動

有些長得有點吓人，根本不敢下嘴

這些美食你都吃過哪些呢？

快來告訴路八妹吧！

▍來源：部分内容來源加油車友會

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