白扁豆中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養物質,有很好的抗菌、抗病毒作用 ,糖友可以适量食用。
炒白扁豆對食欲不振和脾胃虛弱的糖友有更好的治療作用,炒制以後加工成粉末,可以直接用開水沖服,用量控制在10~15克之間。
注意白扁豆不能和空心菜一起使用,因為白扁豆中富含鈣和鐵,而空心菜裡面含有草酸,如果兩者同時食用,這些物質會産生化學反應,導緻體内出現一些草酸鈣,使身體出現結石,非常不利于身體的健康。
白扁豆可以健脾化濕、消暑解渴,最适合炒着吃。不過,白扁豆當中含有些許的毒素,在炒着吃或者煮着吃的時候,火候一定要到位,炒或者煮的時間一定要長,要讓白扁豆完全熟透再吃。
除此之外還要注意的是,有瘧疾的糖友忌食。能食用的糖友也要适量食用,每次食用量在45克為宜,不宜過多食用。
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