大家好！我是美食印象，會做菜，會做面食，會烘焙，是一個生活在北方的南方姑娘。如果不知道每天該吃些啥，請關注我，每天和大家分享一道家常美食，用最普通的食材做簡單又好吃的料理。歡迎大家轉發和收藏

秋冬季節是吃南瓜的季節，南瓜口感清甜，可蒸，可煮，可炒，可做面食和甜品。南瓜的價格便宜，營養豐富，很多人都喜歡吃南瓜。南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素和微量元素鋅，是兒童補鋅很好的食材，女性朋友經常吃南瓜還能起到補血潤燥，美容護膚的功效。

最近做了很多南瓜的食譜，今天就和大家分享南瓜的8種家常做法，顔色誘人，吃起來有滋有味，有甜有鹹總有一款适合您，喜歡吃南瓜的朋友一定要收藏起來試試看哦。

【南瓜黑米吐司】

準備食材：

南瓜泥130克，高筋面粉140克，發芽谷物面包粉140克，雞蛋一個，奶粉10克，糖20克，鹽2克，玉米油20克，酵母3克

制作步驟：

1、南瓜去皮去籽後切成片，放入鍋中隔水蒸15分鐘。筷子能輕松穿透即可。

2、将所有的食材全部放入面包桶中和面。

3、啟動一個和面程序，再加上手工揉搓一下，将面團揉成能拉出膜的狀态。

4、面團蓋上保鮮膜，放入在面包桶中進行第1次發酵，第1次發酵至原來面團的2.5倍大。

5、将發酵好的面團取出來，用手掌輕壓面團，将裡面的空氣排幹淨。

6、将面團平均分成三等分，在小面團表面蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。

7、用擀面杖從中間往上下兩頭分别擀開，擀成一個牛舌狀。

8、然後從上往下卷起來。三個小面卷都擀好後，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

9、将小面卷縱向放置，再次從中間往上下兩頭分别擀開，再次從上往下卷起來。擀好的面卷，放入不粘吐司模具中，進行第2次發酵。

10、二次發酵到模具的八分滿，将模具的蓋子蓋上。烤箱提前預熱，将吐司盒放入烤箱的最底層，170度烘烤35分鐘。

柔軟香甜的南瓜谷物吐司，營養美味，低脂低糖，好看又好吃，絕對比買的好吃！

【南瓜紅糖發面餅】

準備食材：南瓜泥180克，面粉300克，酵母3克，白砂糖25克，植物油10克

餡料：紅糖3勺，面粉1勺

制作步驟：

1、南瓜去皮後切成片兒，放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘，蒸好的南瓜趁熱用勺子壓成泥。

2、取180克南瓜泥，放入25克白砂糖，放入3克酵母，用筷子攪拌均勻。需要将南瓜泥放置不燙手的時候再放酵母，防止酵母被燙死而失去活性。

3、接着加入300克面粉，加入10克植物油，用筷子攪拌絮狀。面粉的用量隻是作為參考，不同的南瓜含水量不一樣，面粉不要一次性全部加入，預留一些作為調整。

4、接着再用手和成一個柔軟的面團。和好的面團蓋上蓋子，室溫下發酵一個小時，面團發酵至原來的兩倍大，裡面的組織呈細膩的蜂窩狀态就表示發酵好了。

5、将面團取出來充分的揉均勻，将裡面的空氣排幹淨，接着滾成一個大長條，然後分割成大小相等的面劑子，将每一個面劑子滾成圓形備用。

6、三大勺紅糖加入一小勺面粉攪拌均勻，紅糖餡料就準備好了。取一個面劑子按扁，中間放入适量的紅糖餡兒。

7、按照包包子的方式收口，收口一定要捏緊，防止糖汁在做的過程中流出來。收口朝下，将小餅輕輕的按扁，室溫下醒發15分鐘。

8、電餅铛提前預熱，不需要放油，将小餅放入鍋中，蓋上上蓋，小火烙三分鐘，底部定型後再翻面，全程大概需要8分鐘左右。最後幾分鐘勤翻面防止糊鍋，用手輕輕的按壓小餅，能快速的回彈就表示熟了。沒有電餅铛也可以用平底鍋做，蓋上鍋蓋，全程最小火，注意勤翻面。

做法比面包簡單，家裡有電餅铛或平底鍋都能做。南瓜這樣做暄軟蓬松，咬上一小口糖汁直流，全家人都非常喜歡。

【酒釀南瓜小丸子】

準備食材：

南瓜200g，糯米粉200g，酒釀50g，老紅糖20g，紅棗20g，純淨水400ml

制作步驟：

1、老南瓜提前放入蒸鍋中蒸熟。可以在煮米飯的時候一起蒸。

2、蒸熟的南瓜去皮後趁熱搗成泥。少量多次加入糯米粉，用筷子攪拌均勻。

3、和成一個軟硬合适的面團。

4、接着将面團平均分成兩若幹等份，然後再搓成細長條。然後用刀切成一個個大小均勻的小劑子，大小可根據自己的喜好來定。

5、上手搓成一個個小圓子。盤中撒入一些幹的糯米粉，然後将小圓子放入盤中，握住盤子晃動一下，使每個小圓子表面都裹上薄薄一層幹糯米粉，防止黏連在一起。

6、鍋中加入适量的清水，放入幾個去核後的紅棗，小火煮五分鐘，接着再放入一塊老紅糖，紅糖融化後，再将小圓子放入鍋中。

7、蓋上鍋蓋煮兩分鐘。最後再放入适量的酒釀，稍煮片刻就可以關火了。

甜甜的，軟軟糯糯非常好吃，益氣補血很滋養身體。一到冬天手腳冰冷的女性朋友千萬别錯過了喲。

【南瓜雞蛋餅】

準備食材：

老南瓜一塊，雞蛋一個，面粉半碗，大蔥适量，清水适量，植物油少許，鹽2克

制作步驟：

1、一塊老南瓜去皮去籽，用擦絲器擦成絲備用。沒有擦絲器就用刀切，盡量切得細一點。

2、将南瓜絲放入一個大碗中，放入适量的鹽，抓拌均勻後腌制5分鐘。

3、腌到南瓜絲變軟，接着打入一個雞蛋攪拌均勻。

4、再放入半碗面粉，再一次攪拌均勻。

5、如果覺得太幹可以加入少量的清水，攪拌成糊狀，再加入蔥花，再一次拌勻。拌好的面糊不要太稀，也不能太稠。

6、不粘鍋放入少許植物油，将拌好的面糊用一個勺子舀入鍋中。然後用勺子背将面糊表面攤平，整理成一個圓形。

7、蓋上鍋蓋烙一分鐘，将底部烙到定型，然後翻面，将另一面也烙至表面金黃。

早餐這樣做真的超級簡單，隻要10分鐘就能完成，營養又美味！

【南瓜手擀面】

準備食材：

南瓜150克，面粉300克，西紅柿一個，白玉菇半盒，油菜一把，鹽适量，生抽一勺，大蔥适量，植物油适量

制作步驟：

1、南瓜150克，切成片，放入鍋中隔水蒸15分鐘，蒸到筷子能輕松穿透即可。蒸熟後的南瓜趁熱壓成泥，放入10克白砂糖攪拌均勻。

2、接着加入300克面粉，先用筷子攪拌成絮狀。面粉最好不要一次性全部加入，因為南瓜含水量不一樣，面粉的用量要依情況而定，可以預留20克作為增減。

3、接着用手和成一個稍微硬一點的面團。

4、将面團擀成一個長方形的薄片，厚度大概在一毫米的樣子。接着像折扇子一樣折疊起來，再切成細長條。将面條抖開，撒上玉米澱粉，防止粘連在一起。

5、鍋中放入适量的植物油，先放入大蔥，炒出香味，接着放入白玉菇，中小火翻炒到白玉菇變軟。

6、放入西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出汁。

7、往鍋中添加足量的清水，大火将水燒開，根據個人口味調入适量的鹽，放入一勺生抽，再放入幾滴太太樂鮮雞汁。

8、将南瓜面條放入鍋中，面條入鍋後輕輕的用筷子撥散開，防止面條粘到鍋底。

9、蓋上鍋蓋，大火将面條煮至沸騰，接着将小油菜放入鍋中，稍煮片刻就可以出鍋了。

不放肉也很好吃的南瓜手擀面，營養美味，好吃容易消化，老少皆宜！

【奶香南瓜豆沙包】

準備食材：

南瓜100克，面粉200克，酵母2克，白砂糖5克，奶粉10克，豆沙适量

制作步驟：

1、南瓜去皮去籽切成片，放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘，能輕松用筷子插透即可。

2、将南瓜放入一個大碗中，用勺子趁熱壓成泥，放入奶粉和白砂糖攪拌均勻，不燙手的時候放入酵母再次攪拌均勻。

3、接着放入面粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手和成一個軟硬合适的面團。

4、将面團蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行第一次發酵，冬天可以放在靠近暖氣片的地方發酵，大概發酵2個小時左右。

5、面團發酵至原來的2倍大小，将面團取出充分揉均勻排氣，然後平均分成若幹等分的小面團。

6、将每一份小面團再次揉光滑，擀成圓形，中間放入一勺豆沙餡，像包包子一樣收口。

7、将收口朝下，整理成圓形，墊上玉米皮放入蒸鍋中醒發20分鐘。

8、看到包子胚體積明顯變大，拿在手上輕飄飄的，就表示醒發成功，大火燒開後轉中火蒸13分鐘，關火後焖5分鐘再掀鍋。

香甜松軟的南瓜豆沙包，黃澄澄的顔色看着就非常誘人，暄軟蓬松，好吃易消化！

【闆栗小米糊】

準備食材：南瓜一塊，闆栗3顆，紅棗5克，小米一小杯，清水适量

制作步驟：

1、将所有的食材準備好一塊南瓜，幾個闆栗，幾個紅棗，一小杯小米。南瓜盡量選擇口感比較粉糯的蜜南瓜，這樣打出來的米糊不用放糖，口感也比較清甜。

2、闆栗去皮是關鍵，新鮮的闆栗買回家後不要立刻煮，可以風幹三五天，然後在闆栗身上切十字花刀，放入開水鍋中煮三分鐘，皮就能輕松地剝下來，并且也比較完整。

3、南瓜去皮去籽後切成丁兒，紅棗去核後切成丁，闆栗去皮後同樣切成丁備用。

4、将切好的食材放入破壁機中，一小杯小米淘洗幹淨，加入到機器中。

5、一次性加入足量的清水，清水的用量不能超過最大刻度線。

6、選擇五谷漿功能鍵，二十幾分鐘就可以上桌。

如嬰兒輔食一般，細膩絲滑入口即化，不放糖照樣也甜絲絲的，大人孩子都非常喜歡喝！

【南瓜千層餅】

準備食材：

老南瓜150克，面粉300克，白砂糖10克，酵母3克，奶粉10克

制作步驟：

1、南瓜去皮去籽切成片，放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘，多餘的湯汁就不要了，倒出來可以直接喝掉，很甜。

2、将南瓜放入一個大碗中，用勺子趁熱壓成泥，放入奶粉和白砂糖攪拌均勻。

3、待不燙手的時候放入酵母，拌勻，然後放入面粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手和成一個柔軟的面團。

4、将面團蓋上蓋子，進行第一次發酵，冬天可以放在靠近暖氣片的地方發酵，第一次發酵大概需要2個小時左右。

5、發酵的時候我們來準備一點油酥：小碗中放入兩勺面粉，燒一點熱油澆在面粉上，攪拌均勻，拌成流動的糊糊，油酥就準備好了。

6、發酵好的面團取出來，用擀面杖擀成一個長方形的面皮，厚度大概2毫米左右。

7、抹上一層油酥，沿着長方形面片的長邊縱向切4刀，深度在面片寬度的1/3處，上下兩條長邊各切四刀。

8、從右邊開始操作，上下兩片往中間折疊，然後向左邊翻轉，上下兩片再往中間折疊，再朝左邊翻轉，如此反複操作，直到所有面片包裹成一個長方形的餅。

9、輕輕将長方形的餅擀薄一點，放入蒸鍋中醒發20分鐘，表面抹薄薄一層清水，撒上黑芝麻。

10、大火燒開後繼續蒸20分鐘，關火後焖5分鐘再掀鍋。

11、不粘鍋中放少許植物油，将蒸好的南瓜千層餅放入平底鍋中烙到兩面金黃出鍋。

南瓜千層餅這樣做外酥裡軟香噴噴，層次分明，可以用來當主食，比饅頭好吃10倍！

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