世界上最快而又最慢，最長而又最短，最平凡而又最珍貴，最容易被忽視而又最令人後悔的就是時間。你看，它不管我們樂不樂意就轉到了元旦了。走在大街小巷上，放眼放去都是商家促銷的招牌以及來來往往采購的人。每個人的手中都是大包小包地拎着，似乎要把元旦搬回家。包裡面裝着雞鴨魚肉、瓜果蔬菜，别看一個個不起眼，湊在一起就成了美味的家宴。

元旦也是我國一個重要的法定假日，人們在這一天會從五湖四海趕回家，和家人一起團圓，吃什麼也就成了頭等大事。南北方習俗不同，有的吃餃子有的吃湯圓，有的吃米飯等。有10道美食不要錯過，驅寒保暖又營養，寓意團圓吉祥。一起來看看具體是哪10道菜，有你愛吃的嗎。

第1道:筍幹

筍幹就是用竹筍曬幹制成的，不是指新鮮的竹筍或者是冬筍哦。新年的第一天吃筍幹，有升官的寓意。誰不希望新年的第一天有個好兆頭呢，記得幾點筍幹。它可以用來燒湯、可以油焖、可以入餡等。

推薦食譜:筍幹炒臘肉

食材:竹筍幹80克、臘肉150克、蒜苗、料酒、生抽、幹辣椒、俾縣豆瓣醬、鹽、食用油

①我們把竹筍提前用溫水泡發1個小時，搓洗幹淨，瀝幹水分。

②臘肉搓洗幹淨，放入鍋中焯水。記得加料酒、蔥結、姜片去腥，等鍋表面有很多浮沫時，撈出臘肉，沖洗一下切成片。

③熱鍋冷油，倒入臘肉幹煸。煸炒出油後，倒入料酒、豆瓣醬、姜片、幹辣椒一起炒。

④倒入筍幹翻炒均勻，加入一點開水焖煮2分鐘。

⑤加鹽調味，倒入洗淨切成段的蒜苗，快速翻炒一會兒即可食用。

第2道:紅燒魚

魚有“年年有餘”的寓意，也有多子多福、人丁興旺的意思。所以在中國，不管是大的節日還是遇到重要的事情，魚是不可或缺的。魚的做法還必須是紅燒，因為紅燒有紅紅火火、興旺的寓意。

推薦食譜:紅燒魚

食材:魚1條、料酒、面粉、生抽、老抽、香醋、姜、辣椒、蔥、香菜、鹽、食用油、豆瓣醬

①我們把魚的内髒、魚鱗等去掉，然後加入1勺面粉揉搓一會，再用水沖洗幹淨，瀝幹水分。

②鍋中滑油後再加1勺冷油，鍋四周和底部撒點鹽，放入魚中小火煎。

③等魚兩面定型後，倒出油。加入料酒、香醋、生抽、老抽去腥上色。

④加入豆瓣醬，再加入1大勺開水。放入辣椒、姜片、蔥段、鹽，大火煮開後改小火焖煮。

⑤待湯汁快幹時，撒點蔥花和香菜點綴一下即可。

第3道:雞

雞有吉祥的寓意，雞還有勤勞的意思，所以雞也是不可缺少的。它可以紅燒、可以用來炖、可以幹鍋等。

推薦食譜:香菇炖雞

食材:雞一隻、香菇3-5個、大碗、枸杞、姜、蔥結、面粉、鹽、料酒

①我們把雞的内髒等去除，剁成小塊泡入水中。搓洗幹淨，再加入1大勺面粉揉搓一會，然後沖洗幹淨。

②鍋中燒水，倒入雞塊，再加料酒、蔥結、姜片去腥。等鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，用溫水沖洗幹淨，放入炖鍋中。

③加開水沒過雞塊，再加1片姜和1點蔥結，大火煮開改小火炖。

④雞可以用筷子插進去時，加入大棗、泡發洗淨的香菇、鹽，繼續焖煮15分鐘。

⑤撒點枸杞，攪拌一下就可以食用了。

第4道:生菜

新年的第一天吃生菜也有很好的寓意，它寓意“生财”。一年到頭忙碌為的是什麼，還不是為了幾兩碎銀子養家糊口。

推薦食譜:蒜泥生菜

食材:生菜400克、蒜子少許、鹽、食用油、生抽

①我們把生菜掰開，泡入淡鹽水中，搓洗幹淨。

②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油，防止生菜變色。

③倒入生菜焯水，10秒左右撈出，泡入冷水中。

④熱鍋冷油，爆香蒜子，倒入生菜，加鹽、生抽快速翻炒。

⑤生菜顔色變深後就可以食用了。

第5道:芹菜

芹菜有勤勞勤快的寓意，所以新年第一天也可以适當食用一些。

推薦食譜:芹菜炒香幹

食材:芹菜200克、香幹100克、鹽、生抽、食用油

①去掉芹菜的根和葉子，泡入水中搓洗幹淨，切成小段。

②香幹也搓洗幹淨，切成長條。

③熱鍋冷油，倒入芹菜，大火爆炒一會兒。

④待芹菜顔色變深，倒入香幹，加鹽、生抽調味，翻炒一會兒即可。

第6道:豬蹄

豬蹄一直是餐桌上的一道硬菜，深受人們的喜愛。豬蹄有“手到财來”的寓意，适當地吃一點圖個吉利。

推薦食譜:豬蹄炖花生米

食材:豬蹄1隻、花生米100克、姜、蔥、料酒、鹽、食用油、冰糖、生抽、老抽

①我們把豬蹄放到火上烤一下，然後剁成小塊，泡入水中。搓洗幹淨，倒入鍋中焯水。加蔥結、料酒、姜片去腥，等表面有很多浮沫時，撈出來，用溫水沖洗幹淨。

②熱鍋冷油，倒入冰糖炒糖色。等炒到棗紅色時，倒入豬蹄快速翻炒上色。

③加入料酒、生抽、老抽、姜片一起翻炒一會兒，焖煮2分鐘。

④加開水沒過豬蹄，大火煮開後倒入高壓鍋中。高壓鍋煮30分鐘後，倒入提前泡好搓洗幹淨的花生米，繼續煮20分鐘。

⑤加鹽調味，焖煮2分鐘就可以食用了。

第7道:腐竹

腐竹有“福氣滿滿”的寓意，這也是人們對美好生活的期盼。它可以燒湯、可以涼拌、可以油焖等，價格也不高，營養豐富。

推薦食譜:腐竹燒肉

食材:五花肉600克、腐竹150克、生抽、老抽、料酒、姜、蔥、鹽、食用油、青紅椒、蒜子

①我們把腐竹泡入冷水中4-6個小時，搓洗幹淨，切成小段。

②五花肉搓洗幹淨後放入鍋中，加水沒過。再加料酒、蔥結、姜片一起焯水。鍋表面有很多浮沫時，撈出五花肉，用溫水沖洗幹淨切成小塊。

③熱鍋冷油，倒入五花肉幹煸一會兒。等炒幹表面水分時，加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜子快速翻炒均勻，焖煮2分鐘。

④加開水沒過紅燒肉，大火燒開改小火焖煮。

⑤鍋中湯汁還剩一半時，加鹽調味，繼續煮一會兒。

⑥青紅椒去蒂部，切小塊放進去，翻炒幾下就可以出鍋。

第8道:糯米圓子

衆所周知，圓子有“團團圓圓”的寓意，這是不可或缺的一樣美食。它可以是用蘿蔔炸的、可以是藕、可以是紅薯等制作的。

推薦食譜:糯米圓子

食材:糯米300克、姜、蔥、鹽、生抽、食用油

①我們把糯米淘洗幹淨，倒入電飯煲中，加水煮成米飯。

②把蔥白和姜洗幹淨，切成碎末。再把它們放入米飯中，加入生抽、鹽拌均勻。

③把米飯搓成一個個的小圓球，表面可以抹點雞蛋，炸出來顔色更好看。

④鍋中燒油，油溫6成熱時放入糯米圓子生胚炸，表面金黃就可以撈出來食用了。

第9道:年糕

衆人皆知年糕有“步步高升”的寓意，年糕軟糯可口，飽腹感很強。

推薦食譜:排骨焖年糕

食材:排骨1根、年糕200克、料酒、生抽、老抽、姜、蒜子、鹽、食用油

①排骨剁成小塊，泡入水中搓洗幹淨。鍋中燒水，倒入排骨，再加料酒、蔥、姜去腥。鍋表面有很多浮沫時，撈出排骨，沖洗一下。

②熱鍋冷油，倒入排骨幹煸一小會。等排骨上面的水分炒幹後，加入料酒、生抽、老抽一起翻炒，焖煮2分鐘。

③加開水沒過排骨，大火燒開改小火焖煮。

④待排骨能用筷子插進去時，倒入年糕，加鹽調味，繼續小火焖煮。

⑤年糕變軟後就可以食用了。

第10道:水餃

雖然南北習俗有差别，但是吃餃子成了很多人在重要節日的原則。元旦吃白菜餡的餃子，它寓意“百财而來”，是個好兆頭。大家也可以吃韭菜雞蛋餡餃子，寓意“長長久久”，也是個不錯的好寓意。

結語:元旦将至，這10種美食價格不高、營養豐富，滿滿的都是好寓意。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作一樣，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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