油魚怎樣炒好吃?紅燒油魚食材準備：油魚，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥姜蒜，剁椒，花椒醬油，下面我們就來聊聊關于油魚怎樣炒好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
紅燒油魚。
食材準備：油魚，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥姜蒜，剁椒，花椒。醬油。
制作步驟；
（1）将新鮮的油魚去鰓去鱗去内髒，然後沖洗幹淨，将它剁成一塊。
（2）将剁好的魚塊放入盆中，然後加入蔥姜蒜和料酒，撒上一些細鹽，腌制40分鐘到一個小時。
（3）腌制好的油魚重新沖水清洗幹淨，控水備用。
（4）将準備好的辣椒切成碎末。蔥姜蒜分别切成片或者是切成末放在一旁備用。
（5）鍋中倒入食用油，油熱之後先将腌制過的魚塊放入到油鍋裡稍微煸炒一下，當炸至兩面有點焦皮的時候，就可以将它盛出來放在一旁備用。
（6）将炸過魚的油倒出一些，剩餘底部一些油在鍋裡，然後将切好的蔥姜蒜以及辣椒末和花椒倒入鍋中開始翻炒。翻炒出香氣之後将走過油的魚塊倒入鍋中一同翻炒，同時加入醬油和鹽調味。
（7）接下來在鍋中倒入适量的水，水不用莫過于快1/2處就可以了，然後蓋上鍋蓋将它魚煮十分鐘到15分鐘左右。
（8）出鍋之前加入一些味精調味即可出鍋，出鍋之前還可以在上面再撒上一些蔥花。
清真油魚。
食材準備：油魚，鹽，白糖，味精，使用油，蔥姜蒜，豆豉魚油。
制作步驟：
（1）将新鮮的油魚去鱗去鰓去除魚内髒之後沖洗幹淨，然後将它剁成塊。
（2）将剁成塊的魚放入到盆中，然後加入蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，味精。然後放入到鍋上開始蒸。
（3）一般需要蒸15到20分鐘左右，在蒸好的魚上面淋上一些豆豉魚油即可食用。
酸菜炒油魚片。
食材準備：油魚，酸菜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥姜蒜。
制作步驟：
（1）将新鮮的鱿魚去鱗去鰓，去腸，洗幹淨之後把它切成魚片放在一旁備用。
（2）将新鮮的菜洗幹淨剁成碎末放在一旁備用。
（3）鍋中倒入食用油，油熱之後先姜蔥香蒜放入鍋中翻炒，炒出香味之後将切好的魚片放入鍋中開大火快速爆炒，加入适量的料酒去腥，可以加入适當的鹽，然後炒好之後将酸菜倒入鍋中一起翻炒。
（4）加入适應的水煮五分鐘左右，出鍋之前加入少量的鹽和味精調味即可。
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