美味的番茄金針菇肥牛，是菜也是湯，制作簡單，吃起來滋味十足
秋天容易上火，也因為季節交替細菌活躍，不宜吃太素，适當吃肉可以增加免疫力，特别是有孩子的家庭，更要精心設計每一天的食譜。精心并不是指吃多昂貴的菜和肉，用最常見的食材做出可口滋潤的飯菜這才是本事。
學齡童的體力和腦力消耗很大，一頓不吃點兒肉就不成；尤其是男孩子，更是一天都離不開肉；而大人要忙工作和家務，體力消耗也不小。對于上班族來說，更要快手有滋味兒的菜。我就喜歡做簡單快手的家常菜，就像今天要分享的這一鍋，有菜有肉，既是菜又是湯，做起來簡單，吃起來有滋味，全家人能各取所需夠量吃。
中餐講究色香味美，即使在家裡做，也要注意這點。白色的金針菇時隐時現湯中，再把肥牛片露一些在上面，滿滿一大鍋有了小蔥葉的綠色點綴，若隐若現的熱氣和陣陣悠香，口水已經不由自主地流出來了。
正版的酸湯肥牛需要用到海南黃辣椒醬，那個實在是太辣了，蘸一筷頭子，都恨不得辣一個跟頭。我家小朋友吃不了那麼辣的，而他又極其喜歡吃西紅柿，所以我就加大西紅柿的量，把湯做得酸溜兒一些，從顔色到口味上就很招人喜歡了，家裡有小寶寶的趕緊試一試吧。
【菜品】：番茄金針菇肥牛
【烹饪食材】：肥牛卷适量，金針菇一把，番茄兩個，大蒜适量生，生抽一勺，鹽一勺，水适量。
【烹饪步驟】：
1、準備好所需要用到的全部食材。
2、準備兩個番茄，然後切成小塊，建議番茄皮影響口感的話也可以将番茄皮一起去掉。
3、鍋中添加半鍋水燒開，然後将肥牛卷放入開水中焯熟，時間不能太長，焯熟之後就馬上撈出來，瀝幹水分備用。
4、再将金針菇撕成小朵之後放入開水中焯水，焯熟之後撈出來擠幹水分備用。
5、鍋中加入适量的油，然後放入大蒜炒出香味，再将切好的番茄塊放入鍋中快速生長，直到炒出湯汁。
6、繼續加入兩碗水，然後大火将水煮開。
7、水開之後放入金針菇，然後再放入焯過水的肥牛卷。
8、根據個人的口味添加生抽和蚝油調味，攪拌均勻之後就可以關火出鍋了，撒上蔥花點綴一下，看着就有食欲的番茄金針菇肥牛就做好了。
【烹饪小貼士】：
1、如果不是很介意番茄皮的話，也可以不用去掉，去番茄皮也有小妙招，大家可以将番茄切刀花，然後澆上開水，過一會兒西紅柿皮就自動卷翹起來了，輕輕一撕就能撕下來。
2、肥牛圈卷需要焯水，焯水的時間也不需要太長，直到焯熟，半分鐘就差不多了，撈出來就可以了。
3、這道菜不需要過多的調味料，加入生抽，蚝油，鹽，調味即可。
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