寒冷的天氣,怎麼能不來一碗暖胃又暖身的菜呢?
今天,我就給你帶來了一道熱乎乎、麻麻辣辣的水煮牛肉,這樣做出來的牛肉吃起來不腥,且肉嫩嫩滑滑的,麻辣鮮香,冬天用它最配米飯了。
接下來一起看看我是怎麼做的吧!
用料:
牛肉,生菜,黃豆芽,火鍋底料,蒜末,小蔥,花椒面,辣椒面,生抽,郫縣豆瓣醬,鹽,白胡椒粉,料酒,小蘇打,澱粉,油。
做法:
用水沖洗一下牛肉的表面,逆着紋路切成薄片,喜歡大口吃肉的朋友,可以切大一點哦!
将切好的牛肉放入大碗中,加一小撮小蘇打和适量清水,抓一抓牛肉,加小蘇打是為了使得牛肉更加嫩滑哦!
待牛肉吸滿水分後,加少許料酒、一點鹽和白胡椒粉,抓拌均勻,給牛肉增添一點底味。
最後加一勺澱粉和一勺油,抓拌均勻,這樣牛肉也會更嫩滑哦!
鍋内倒油,放入生菜和黃豆芽炒一炒,等黃豆芽和生菜炒斷生後,加少許鹽出鍋,裝入碗底備用。
往鍋内再加一點油,放入蒜末、花椒面和一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
往鍋内加上一些火鍋底料,用小火炒化火鍋底料,炒出香氣後,往鍋内倒入一大碗清水。
倒入一點生抽調色,大火将鍋内湯汁燒沸。
把腌制好的牛肉片倒入鍋内,用筷子攪散開。
煮到牛肉全部變色,鍋内再次燒開後關火,将牛肉連同湯汁一起倒入大碗内。
在表面撒上一些配料,比如蒜末、小蔥末、花椒面、辣椒面,淋上一勺熱油,這道麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧!
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