糯米
糯米又叫江米,乳白色,不透明或者半透明,粘性大,米粒一般呈長橢圓形或細長形。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸及澱粉等,有補虛、補血、健脾暖胃作用,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃的功效。
老人、兒童、病人等胃腸消化功能障礙者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、腎髒病患者盡量少吃或不吃。
南方人說到糯米就會想到年糕,因為做年糕後,就表示新年不遠了。除了年糕,甜酒,湯圓,元宵,燒麥也都是用糯米做的。
糯米别做燒麥了,教你早餐懶人新吃法,學會不用天天早起了
食材:糯米适量
輔料:胡蘿蔔,豬肉,榨菜,生姜,大蒜,香蔥
下面開始制作步驟:
第一步:糯米2-3斤(根據家裡人數來定),先用清水淘洗一下,然後加入清水,把它浸泡4個小時以上,最好是提前浸泡一個晚上,這樣糯米的口感會更好
第二天,我們用手取一粒捏一下,糯米很容易就搓成粉了,就說明浸泡好了,我們把糯米瀝幹水分
蒸鍋鋪上紗布,把糯米平鋪到蒸鍋裡,用筷子戳一下,這樣容易熟,蓋上蓋子,冷水上鍋,大火燒開,上汽後蒸40分鐘(蒸的時間根據糯米多少),把糯米蒸熟
蒸糯米的時間,我們來準備一些輔料:
一個胡蘿蔔去皮,先切片,後切條,最後切成小丁
250克五花肉,清洗幹淨後去皮,肥瘦分開,先切片,再切條,最後切成小丁
再切點榨菜碎i
切點姜蒜末
切點蔥花
第二步:熱鍋燒油,油熱後先把肥肉放進來炒,肥腸炒至變色後把瘦肉放入一起翻炒
翻炒一分鐘後加入适量的料酒,姜末,蒜末放進來,再加入少許老抽上色
翻炒1分鐘後,把胡蘿蔔丁,榨菜碎放入,一起大火繼續翻炒均勻,然後調入适量的蚝油,适量的食鹽,
翻炒均勻後盛出備用。
40分鐘後,我們打開蒸籠,把糯米飯倒出來,轉入一個大一點的容器裡,加入一大勺豬油,
加豬油能讓糯米飯更加柔軟香甜,再加入适量的胡椒粉,少許老抽,适量的生抽,再撒入漂亮的蔥花
把手洗幹淨,戴上一次性手套,趁熱把糯米飯抓散拌均勻,保證每一粒糯米飯都有味道,
攪拌至糯米飯每一粒都有顔色,粒粒分明就可以了
取一些糯米飯,用手把它團成圓形,然後做成鳥窩的形狀,把餡料放進來,然後把它包起來,
用手再次搓成圓形
這樣,一道好吃的糯米飯團就做好了,做法非常簡單,比燒麥還好吃
一次可以多做點,放到冰箱裡冷藏起來,想吃的時候蒸一下就可以了。
總結一下:
1.糯米在蒸之前最好浸泡一個晚上,這樣蒸出來的糯米飯更軟更糯。
2.餡料可以按照自己喜歡的菜配,沒有一點影響。
3.值得注意的是,糯米不宜吃得太多,老人、兒童、病人等胃腸消化功能障礙者最好不要吃。
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