國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！西蘭花是現在很常見的蔬菜了，很多人用西蘭花做菜的時候，有人會先焯水再炒，有人則會直接炒。其實在做菜之前焯水，容易流失西蘭花中的營養，而直接炒，既不容易入味也不容易熟，顔色也變得不好看。今天我要分享給大家一個制作西蘭花的小方法，按照我教的方法做出來的西蘭花，鮮嫩入味，營養不流失，顔色也好看，可以說是色香味俱全，趕快來和我一起試試吧！

【西蘭花炒蛋】

【基本食材】西蘭花、胡蘿蔔一根，西紅柿一個，木耳，蔥花，蒜，雞蛋兩個，食用油，食鹽，面粉，白糖，生抽，蚝油

【基本步驟】

1. 首先将買回來的西蘭花，從它分支的部分剪開，剪成小朵的。剪好後放入碗中，接着在碗中加入少量食鹽和少許面粉，接着倒入适量的清水，水要能将所有的西蘭花朵朵淹過，并且要将面粉和食鹽沖化，接着讓西蘭花在水中清洗浸泡10分鐘。面粉具有吸附性，能吸附掉蔬菜上附着的蟲卵和灰塵等髒東西，食鹽具有殺菌的作用。

1. 取出幾個黑木耳放進碗中，接着放入少量的白糖和面粉，接着倒入足量的溫水，然後蓋上蓋子，使勁搖晃幾下，再放在一邊浸泡三分鐘。我們加入面粉，還是因為它能夠吸附木耳褶皺中的髒東西，加一些白糖，能夠使木耳快速的吸收水分，發得比較好。木耳浸泡3分鐘後，将髒水倒掉，這時候木耳已經泡發好了。然後再次倒入清水，将木耳清洗一遍，摘掉根部，用手撕成小塊，放在碗中備用。

1. 準備一根胡蘿蔔，先用清水沖洗一下，然後将洗幹淨的胡蘿蔔用削皮刀把外皮全部削掉。削掉皮的胡蘿蔔放在案闆上，用菜刀将它切成薄薄的片，放在同一個盤中備用。将清洗幹淨的小蔥，全部切成薄薄的小圈，這樣，小蔥花就準備好了，另外取一個盤子裝好。接着再剝一些蒜瓣，用菜刀将它們切成蒜片，和蔥花放在一起待用。

1. 準備一個西紅柿，先去掉尾部的葉子和蒂，然後将西紅柿放在清水中進行清洗，或者直接用流水沖洗并用手搓洗一下就更好了。接着用刀将西紅柿從中間豎着一切兩半，将西紅柿根部的地方左右各斜切一刀，将根部切掉不要。兩半都要這樣切，根部就完全切掉了。然後再把其它部分全部切成小塊，和胡蘿蔔放在一個盤中備用。

1. 現在要準備雞蛋碎。先取出兩個雞蛋，先放在清水中進行清洗，因為雞蛋表面有大量的大腸杆菌，所以雞蛋在做菜前，一定要清洗一下。将清洗幹淨的雞蛋打入碗中，再用筷子攪散，直到蛋黃和蛋清都攪拌均勻。接着取出一口幹淨鍋，倒入适量食用油，開中火，待油溫升高，将雞蛋液倒入油中，用鏟子不停地翻炒雞蛋，直到雞蛋炒熟了，就可以關火了。将雞蛋碎盛在盤子裡待用。

1. 西蘭花浸泡10分鐘後，就可以将水全部倒掉了，然後再倒入适量的清水清洗一下，西蘭花就洗幹淨了，然後将西蘭花撈出來放在一邊，控水幾分鐘！接着取出一口蒸鍋，先在蒸鍋裡面加入适量的清水，然後将籠屜放上去，再把控好水的西蘭花放入籠屜中，蓋上蓋子，就可以開火了。用大火蒸5分鐘，西蘭花就熟了，可以關火備用。

1. 接着在鍋中繼續倒入适量的食用油，開大火燒油，待油溫升高，将切好的蔥花和蒜片倒入油中炒香，炒香後将胡蘿蔔片先加進鍋裡，翻炒一分鐘。一分鐘後再倒入西紅柿，繼續翻炒，直到西紅柿炒出汁，就可以将準備好的木耳、蒸好的西蘭花、和炒好的雞蛋碎一起倒入鍋中，繼續翻炒，翻炒幾下後，就可以加入食鹽，白糖，生抽，耗油，再用大火翻炒一分鐘，使菜入味。一分鐘後就可以關火裝盤了。美味的西蘭花炒雞蛋就做好了！

【愛心小貼士】

1. 木耳中的糖和蛋白質分子都含有大量的親水基團，加入白糖能快速的吸收水分進入到木耳中，使木耳快速膨脹，你一定要記住呦！
2. 西蘭花用蒸的方法來制作，既可以保持鮮亮的顔色，還保留了其中的營養，這是個小竅門呦！

今天的美食就分享到這裡了！我每天都會為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊，轉發，關注哦！謝謝！

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