說起長肉“最猛”的素菜，讓我想起了好友建國減肥瘦身的那段經曆，因為不懂得素菜的正确烹饪方式，建國是越減越肥，因此鬧了不少笑話，當然從建國的這段經曆裡，我們一衆好友也學到了不少健康飲食的生活技巧。

建國的故事還要從2018年的夏天開始說起，他家附近新開了一家健身房，月卡屬于體驗卡，價格也比較便宜，建國也辦了一張，去了幾次之後，因為工作原因，那個月他老是加班，所以，等到他再去鍛煉的時候，月卡已過期，而季卡、年卡都比較貴，建國也不是糾結的人，既然健身房不能鍛煉，那就在自家小區鍛煉，每天跑圈一個小時。

在小區跑圈大約有20多天之後，建國就愛上了這項運動，但他的體重卻沒有減少，在健身房教練的提點下，他開始從自己的飲食找原因。

建國喜歡吃紅燒肉、鹵牛肉、鹵牛肚、排骨湯，但那段時間，他為了減肥瘦身，完全不吃豬肉、牛肉、雞肉、魚肉，而隻吃雞蛋、牛奶和各種素菜，比如：土豆、茄子、豆角、花菜、西紅柿等，好像還是蠻健康的，但幾個月下來，我們突然發現建國是真長胖了，臉盤比以前更大了。

找了個周六的晚上，石頭約上我和建國，一起去吃自助餐，吃自助餐閑聊家常的時候，我們才知道，原來建國長胖也是有原因的，雖然吃的都是一些素菜和蔬菜，但做法不對，導緻油脂和熱量比紅燒肉還高。

建國在家雖然吃的都是蔬菜，但那些素菜是真的不清淡，比如：酸辣土豆絲，澱粉含量高，酸辣的口感還非常的開胃下飯、幹鍋花菜，雖然花菜的熱量低、飽腹感也強，但是花菜吸油啊，熱量是高的吓人。除了這些菜肴，建國還喜歡吃幹煸類的、糖醋類的各種蔬菜。

今天我們讨論的話題是：長肉“最猛”的5大素菜！熱量比紅燒肉還高，難怪很多人喝水都胖，讓我想到了好友建國在2018年所發生的的趣事。

當然，之後我自己也有一些減肥瘦身的經曆，結合今天我們讨論的話題，那我也來給大家說說我的看法，分享如下。

大家可以在評論區給我們留言，您最喜歡吃哪些素菜，您長不胖的原因能夠同我們分享一下嗎？

素菜比起豬肉、牛肉、雞肉來說，蛋白質含量、脂肪含量都少，但吃素菜也可能會長胖的，最主要的原因是烹饪方法不對，素菜自然是沒有肉類食材好吃的，所以，我們在烹饪方法上就會多給油、多放調味料，以此來增加素菜的口感，在食用過程中就會不知不覺攝入更多的隐形脂肪，所以，吃素菜也長胖，其根本原因在于烹饪方法不對，怎麼吃、吃多少，其實是很重要的。

1、不吃肉，隻吃素菜的時候，動物類蛋白質攝入就會不足，雖然蔬菜、水果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃消化，但如果隻吃素菜，就會造成膳食纖維過多加速胃腸道裡的礦物質營養排出。

2、素菜中的蔬菜在烹饪過程中會非常吸油，這樣會導緻我們的身體攝入更多的油脂，蔬菜吃得越多，油脂自然攝入就會越多，長胖也是必然的。

3、雖然是素菜，但是大家對于這些素菜的烹饪方法都會采取更加開胃的烹饪方法，讓其變成下飯菜，米飯吃得多了，同樣也是會長胖的。

4、在隻吃素菜的過程中，好像不應該拒絕牛奶和雞蛋，因為牛奶和雞蛋的營養還是非常全面的，如果你的目的是為了減肥而吃素菜，雖然不吃肉，但不能不吃雞蛋和牛奶，最好是咨詢專業的醫生，給您制定合理的膳食計劃，隻吃素菜的時候，好像也不太健康。

對于素菜的烹饪方法，清蒸、水煮、清炖、涼拌、白灼等低熱少油的烹饪方式，如果采取長時間的煎、炸、炒等烹饪方式，還是要注意食用油的使用量，下文，我們來說說素菜相對來說比較适合減肥瘦身時的烹饪方法。

1、相對于其他烹饪方式，“蒸”更能保持食物營養和原汁原味，同時油脂也少，相對來說還是比較健康的烹饪方式，不過對于這種烹饪方式，我們要注意食材的體積，過大蒸制的時間就會很長，食材中的維生素C的分解也會對應增加。

2、各種綠葉蔬菜，在蒸制的過程中，菜量的多少、火力的大小都會影響蔬菜的色澤和營養，盡量鋪平便于同蒸汽接觸，同時還需要做到色澤不變黃，保持翠綠的同時，蔬菜還要完全蒸熟，這就需要不斷積累經驗。

蔬菜在我們日常生活中不可少，常見的有各種豆制品、葉菜、果實類的蔬菜等，比較常見的有：土豆、茄子、青椒、大白菜、小白菜、上海青、豆角、腐竹、幹子等，将這些日常的蔬菜我們大緻分為如下幾種類型：

1、澱粉類的蔬菜，比如：土豆、山藥、蓮藕等，澱粉含量高，常見的做法有酸辣、糖醋等烹饪方法，食用油、調味品也會稍微多放，澱粉含量高、油脂含量也高，吃的多了，長胖也是很自然的事情。

2、加工類的豆制品，比如：腐竹、豆油皮、豆腐泡等，在制作過程中就已經油炸過了，油脂含量不容小觑，在烹饪方法上，大多會選擇同五花肉一起燒制，雖然是素菜，經過這樣的烹饪方法處理之後，熱量也是非常高的。

3、幹鍋類的一些菜肴，比如：幹鍋花菜、幹煸豆角等，一般都會将這些食材先過油，然後在烹饪過程中，又會使用大量的食用油和調味料，在這個過程中，花菜、土豆片、豆角還會繼續吸油，這樣的素菜你說熱量高不高？

4、油炸類的一些菜肴，比如：炸素丸子、炸土豆片、炸藕片、炸香菇、炸藕夾等，吃過的小夥伴都知道，這樣的素菜肯定油膩。

5、拔絲類的一些菜肴，比如：拔絲紅薯、拔絲香蕉、拔絲蘋果等，除了大量的食用油還有糖，所以，這類的素菜熱量也高。

先不說減肥瘦身，我們說說健康飲食，不知道大家對健康飲食有多少的了解，下文我們和大家聊一聊健康飲食的一些原則：

1、食物需要多樣性，以谷物為主、精細搭配。

2、多吃蔬菜水果。

3、常吃适量的魚肉、家禽肉、蛋和瘦肉。

4、減少食用油的使用量、減少食鹽的攝入量。

5、食不過量，保持健康體重。

6、三餐分配合理，零食要适當。

7、每天要足量飲水。

8、新鮮且衛生的食物。

寫到最後，還想啰嗦幾句，長肉“最猛”的5大素菜！熱量比紅燒肉還高，難怪很多人喝水都胖，其實在我們的日常生活中，日常飲食還是不能太過随意，即使是素菜，吃的過于油膩、也是非常不健康的。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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