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春筍炒臘肉的做法竅門

美食 更新时间:2024-06-16 07:08:01

柴筍,既嫩又脆,營養成分也最豐富!它是純野生食品,生長在濕地、淤泥地等處,所以蘆葦芽全部由人工采摘,采摘難度相當大、速度慢。加工後的蘆葦筍既保留了蘆葦嫩莖的原始口味和營養成分,又保留了爽滑香脆的口感。是餐桌上不可多得的上等綠色野生食材。

春筍炒臘肉的做法竅門(炒肉吃家常營養)1

準備好柴筍來炒個肉菜吧,這道菜就是家常菜,簡單的蔬菜配肉食,炒制出來鮮香又下飯,味道非常的棒。

準備需要的食材:柴筍200克、瘦肉1塊、青椒1個、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油1勺、玉米澱粉1勺、油适量、鹽少許。

春筍炒臘肉的做法竅門(炒肉吃家常營養)2

步驟一:将以上的所有食材準備好,然後将柴筍給煮好後,将其泡去澀味,然後就用清水養着,存放三五天沒問題,就這樣吃的時候把根部粗皮和表面的皮去掉。

步驟二:這裡是炒肉絲,所以用手把柴筍撕成細小的絲,一定是手撕,不要用刀切,這樣比刀切的好吃多啦。将豬瘦肉洗淨然後切絲,用生抽、蚝油、花椒油抓均勻,再裹上玉米澱粉和油,鎖住肉的水分。

海天大桶裝蚝油,炒菜、調味、蘸料都能做,拌面火鍋都能吃。

步驟三:這樣豬肉腌制好了,準備炒制,将炒鍋洗淨燒熱,鍋放油煸香蒜片,豬肉倒入鍋裡用筷子快速扒拉幾下。表面完全斷生,看不到血色将其撈出來。

步驟四:然後将就鍋中留下的底油,将柴筍倒入鍋中炒制,把柴筍表面的水汽炒幹,鍋底隻有油脂。然後将肉絲放入鍋中,翻炒入味,記得放鹽和雞精。

步驟五:在出鍋前加少許白糖提鮮,覺得味道不夠的話可以再加點鹽,炒均勻後關火裝盤。

春筍炒臘肉的做法竅門(炒肉吃家常營養)3

這樣要到美味就制作好啦,吃着香香脆脆的,味道非常的好。好吃的小炒都是家常美味,家中經常炒制,吃着就是美味呢。

準備需要的食材:花生芽300克,臘肉一段,蒜苗2棵,蒜頭2瓣,油、鹽、生抽蚝油各适量。

春筍炒臘肉的做法竅門(炒肉吃家常營養)4

步驟一:将以上的所有食材準備好,然後将家中的臘肉先給拿出來,将其解凍後放熱水中汆燙一下,順便把它變得更軟一些,方便切成薄片。

步驟二:然後将新鮮的花生芽洗幹淨,這裡可以把花生皮摘去,也可以留着,把它摘成小段,洗幹淨備用。

春筍炒臘肉的做法竅門(炒肉吃家常營養)5

步驟三:準備炒鍋,将炒鍋洗淨燒熱,鍋中倒入适量的食用油,把蒜末和蒜苗先爆出香味後,再放入臘肉片一起翻炒,小火翻炒出臘肉的油脂和香味。

步驟四:這裡炒出臘肉的油脂後,就把花生芽倒入鍋中,然後改大火快速翻炒幾下。這樣炒至花生芽斷生,再把蒜葉放進去一起翻炒,加少許生抽和蚝油以及鹽調味,大火快速翻拌均勻即可盛出鍋。

春筍炒臘肉的做法竅門(炒肉吃家常營養)6

好吃的花生芽脆嫩,如果沒有臘肉可以用瘦肉替代,适當的肉味更能激發蔬菜的口感和增加更多營養。花生芽吃着脆脆的,味道非常好,有着花生的味道。臘肉鹹香美味,風味十足,小炒着吃味道非常不錯。

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