橄榄菜是人們在平常生活裡面經常會吃的食物之一，含有多種營養物質，有着降血壓與保護皮膚等功效。橄榄菜的做法也是有很多，可以用來爆炒、蒸與煮等。接下來，我們簡單的為大家說一說教你做超可口的橄榄菜，不但美味下飯，而且還能解饞。

（1）橄榄菜炒豆角

食材：四季豆，橄榄菜，大蒜，味精

做法：1、四季豆摘去兩頭和莖脈後洗淨切粒，大蒜壓成蒜蓉，備用

2、炒鍋内倒入适量油燒熱後，倒入蒜蓉爆出香味，然後倒入橄榄菜一起翻炒

3、最後倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分鐘，起鍋前調入少許鹽和味精炒勻即可

（2）橄榄菜肉末蒸蝦

食材：豬肉糜，蝦，橄榄菜，榨菜末，姜末，料酒，胡椒粉

做法：1、豬肉糜加姜末、鹽、雞精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分鐘。

2、炒熟，起鍋前加少許橄榄菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什麼都行，取其鹹鮮味而已，甚至不加也行。

3、蝦剪去須爪，從背部剖開；将炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘即可。

（3）橄榄菜蒸肉餅

食材：豬肉，橄榄菜，雞蛋，生粉，生抽，蚝油，胡椒粉，

做法：1、肉餡加雞蛋、生粉、生抽、鹽與蚝油攪上勁；加點胡椒粉，再加點水再攪；

2、放碟裡壓實上面鋪上橄榄菜，上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘；

3、出鍋後會看到很多水和油，把肉餅用刀劃幾大塊，把輕輕的用勺子挑起底部，就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得幹爽了

（4）橄榄菜蒸鲈魚

食材：鲈魚，橄榄菜，老姜，香蔥，紹興黃酒

做法：1、鲈魚去除魚鱗、内髒和腮，用流動水沖洗幹淨；老姜切絲；香蔥切成小粒備用。

2、将紹興黃酒和鹽均勻地抹在魚身上，将魚從頭部下方到魚尾部分切開，深至脊骨，再将其腹部向下擺放在盤中。

3、在魚身上均勻地鋪上橄榄菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水，将處理好的魚放入蒸鍋蒸10分鐘後取出，在魚身上撒上蔥粒。

4、大火加熱炒鍋中的油至7成熱，将熱油淋在魚身上即可上桌。

（5）辣椒橄榄菜炒肉片

食材：青椒，橄榄菜，瘦肉，糖，蒜，澱粉

做法：1、青椒用做虎皮尖椒的方法切開；蒜拍碎；瘦肉洗幹淨，切片，用糖，鹽少量花生油拌勻，再加少量澱粉拌勻，腌制30分鐘

2、鍋燒熱，放油，把肉片放進去炒至顔色發白，盛起；繼續燒熱炒肉片剩下的油，放進蒜末，小火爆香。

3、放進苦瓜轉中火翻炒至苦瓜微微發軟，即倒進炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分鐘；加入橄榄菜翻炒均勻即可

（6）橄榄菜豆瓣魚食材：橄榄菜、豆瓣醬、鲈魚、豬肉、辣椒、蔥姜蒜、糖、醋、醬油

做法：1、将鲈魚洗淨撒上鹽腌5分鐘，豬肉切粒，青紅椒、冬菇、幹辣椒切粒，蔥姜蒜切末備用；

2、坐鍋點火倒油，放入魚煎至兩面發黃後取出，原鍋下豬肉炒透，加入幹辣椒、蔥姜蒜爆香，沖入适量湯調味

3、将魚、黃豆放入收汁，至汁濃後将魚取出裝盤，湯内放入青紅椒、榄菜，淋香油澆在魚上即可。

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