#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：熟牛肚、紅椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老幹媽、豆豉

做法

1、牛肚去掉内部的肥肉部分，用熱水沖洗一下，切片備用

2、熱油爆香幹花椒粒，加入姜蒜炒香

3、下入牛肚絲，放入少許料酒快速翻炒

4、加入紅椒和蒜白部分同炒，加入兩勺老幹媽豆豉

6、起鍋前放入蒜苗即可。

材料：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。

2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

材 料：

芥藍200克，冬瓜200克，胡蘿蔔30克，木耳3朵，姜、鹽、油、蔬果粉、水澱粉适量

做 法：

1、芥藍去老皮，斜切段；

2、胡蘿蔔去皮切片； 木耳撕小朵； 姜切片；

3、冬瓜去皮切片；

4、熱油鍋，放入姜、木耳炒香；

5、加入芥藍、冬瓜炒一會兒；

6、下胡蘿蔔炒勻；

7、加鹽、蔬果粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。

食材:豬肉餡、雞蛋、糖、鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒、面包糠、姜、馬蹄、蔥白、油菜、油、老抽、蚝油

做法：

1、把馬蹄表面的髒東西洗掉，用刀去皮然後剁碎，姜洗幹淨切碎放入碗裡備用，打入一個雞蛋到豬肉餡裡，然後倒入适量的胡椒粉、澱粉、生抽、料酒、糖以及鹽，用筷子順時針攪拌，攪拌到豬肉餡有粘性，再放入面包糠、切碎的姜和馬蹄，繼續攪拌均勻。

2、把攪拌好的豬肉餡分成幾個部分，然後把分好的部分用手捏圓變成丸子，再把捏圓的丸子餡向上抛，再用手及時接。 倒入适量的油到鍋裡，油熱放入丸子炸，把丸子炸成金黃色撈出來放碗裡備用。

注意：把捏圓的丸子又抛又接是為了讓丸子變緊緻

3、倒入适量的油到鍋裡，放入蔥白，再倒入适量的老抽、蚝油、生抽以及開水，再放入丸子，開大火煮開，再開小火煮，小火煮25分鐘之後，再開大火收汁，把丸子撈出來備用。在湯汁裡面加入水澱粉，煮到湯汁變濃稠，然後撈出來淋在丸子表面，就可以享用了。

食材：菜心、蒜末、幹辣椒、鹽、雞精、醋

做法

1、菜心摘洗幹淨；幹辣椒切成段

2、鍋中燒油，油熱之後加入适量的蒜末和幹辣椒炒香

3、放入菜心進行翻炒，炒至變軟之後調入适量的鹽、雞精、醋

4、快速的翻炒均勻之後，即可出鍋擺盤

原料： 金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油

做法：

1. 金針菇洗淨切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎；

2. 水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈出瀝幹；

3. 鍋裡放适量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油炒勻；

4. 鏟起淋在金針菇上面即可。

小貼士：

1. 金針菇用開水焯時要控制在1分鐘以内，可使金針菇爽脆适口減少塞牙。

2. 配菜可以根據個人喜好酌情添減。

材料：

牛百葉，香菜。

調料：

醋，香油，蔥末，姜末，鹽，胡椒粉

做法：

1，牛百葉洗淨入沸水鍋中灼燙3秒鐘，撈出瀝幹切塊，香菜擇洗幹淨切段。

2，鍋置火上倒油，爆香蔥末，姜末，下入牛百葉快速翻炒，加入鹽，胡椒粉，醋和香菜，翻炒均勻淋上香油即可出鍋。

食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、澱粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法：

1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好澱粉。

2、鍋中放食用油，燒到六成熱後放入豆腐塊，這一步的關鍵在于放入豆腐後就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定後的豆腐就會堅硬很多。

3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動着都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的澱粉凝固。

4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很幹淨，剩餘的油等溫熱後過濾一下再繼續炒菜也可以。

5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗淨切斷，香菇切絲，用兩勺蚝油、适量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。

6、香菇最濕，等油鍋燒熱後先放入爆香。接着放入蝦仁段，炒到變色後倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。

材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老鹵水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克

做法：

1.豬肚仔細洗幹淨，香芹洗幹淨切段，洋蔥洗幹淨切絲，生姜洗幹淨切絲，大蒜洗幹淨拍碎，香菜洗幹淨切段

2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水

3.準備砂鍋，放入幹辣椒，花椒，八角，姜絲，老鹵水，耗油，生抽，醬油，開水大火煮開

4.再放入豬肚，用小火炖半個小時，熄火再焖60分鐘，撈出切條

5.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋

6.起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量鹽、适量糖、适量蒜、适量幹豆豉

做法：

1、苦瓜洗淨切片并用鹽腌漬半個小時，半小時後把腌漬出來的水倒掉

2、黃彩椒切絲，幹豆豉

3、瘦肉洗淨切片并用生粉和生抽腌漬，蒜切末

4、鍋内放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出

5、鍋内的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味

6、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒

7、起鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘就可以出鍋了

食材：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

做法

1.酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。

2.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟後，将酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋

材料：排骨、雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、幹紅椒、花椒、醬油、鹽、綿白糖、料酒、雞精、面包糠

做法

1，将洋蔥，青椒，紅椒切成粒備用。

2，将排骨焯水至8成熟撈出洗淨備用。

3，排骨沾雞蛋液，然後沾面包糠。

4，沾好面包糠的排骨，入六成熱得油鍋炸至金黃撈出。

5，鍋内放少許油，放花椒、幹紅椒煸香，放入洋蔥、紅椒、青椒、排骨、鹽、糖、雞精、醬油、料酒炒勻即可。

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