醬腌制牛肉的方法和步驟?牛腱子洗淨,切成三段,放入溫水煮,煮開後再煮5分鐘;,下面我們就來說一說關于醬腌制牛肉的方法和步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
牛腱子洗淨,切成三段,放入溫水煮,煮開後再煮5分鐘;
取出洗淨,放入涼水浸泡30分鐘使其肉質縮緊;
鍋内放入蔥白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、鹽1小鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1小匙、料酒2大匙,水(水量剛好沒過牛肉塊即可),煮開後再煮15分鐘使其煮成鹵水,再放入浸泡過的牛肉——開始“醬”了。
大火煮開15分鐘後,轉小火煮50分鐘或直到筷子可插入肉塊,即表示已經熟了 5.肉塊撈出,自然晾幹2小時;
再重新燒熱鹵水,放入放涼的肉塊,小火鹵30分鐘——第二次醬。出鍋放涼,切片擺盤,可放上紅色、綠色的絲狀蔬菜增加賣相。
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