這兩樣食材一起蒸，簡單鮮美又營養，大人小孩都愛喝，真的好香呀！

生活在水資源豐富的蘇州，我家很少吃肉，平時的菜肴以蔬菜和魚為主，尤其是現在這個特殊時期，出門的次數就更少了，這一段時節，總是用各種魚類蒸着吃，做蒸菜，一來廚房油煙少，食材也能保持原有的鮮味，二來蒸菜無油少鹽，是最健康的烹饪方式，還有最關鍵的一點，就是簡單，不需要我在廚房裡炒呀炒，加入調料蒸一蒸，10分鐘就能出鍋，鮮美又營養。

今天我用黃辣丁來清蒸，黃辣丁也叫昂刺魚，我們這裡叫它黃牛，是我家最愛吃的一種魚，它的肉質鮮美細嫩，魚刺非常少，而且營養非常豐富 ，非常适合于老人和孩子食用。黃辣丁含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵、銅等微量元素，同時，它的脂肪較低，是标準的低脂高蛋白食物，老人常吃，對身體很有好處，可以提高人體免疫力；孩子常吃，對大腦和骨骼發育都有幫助，能促進孩子的生長發育。

清蒸黃辣丁時，我喜歡加入雞蛋一起蒸，讓鮮味再提升一個檔次，營養也可以翻番，口感也更加嫩滑，我家大人小孩都愛喝，每周至少要做一次，每次上桌總是搶着吃，沒一會就光盤，連湯帶汁一點都不剩，真的好香呀，分享給大家。

菜名：【黃辣丁蒸雞蛋羹】

主要食材：黃辣丁2條，雞蛋2個。

調味料：食鹽半勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺，鮮醬油1勺，香油1勺。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步，清洗黃辣丁。黃辣丁從嘴部剪開，摘去魚腸魚鰓，剪去紮人的魚刺，沖洗幹淨後備用。

第二步，蒸熟。準備一把香蔥，一半切成小段放入魚碗中，一半切成蔥花備用，魚碗中再加入2勺料酒，半勺食鹽，2片老姜，放入蒸鍋中，大火燒開。

第三步，準備雞蛋。趁蒸魚的時間，大碗中打入2個雞蛋，加入少許料酒去腥，少許食鹽增加底味，一把蔥花增加香味，然後攪散備用。

第四步，加入雞蛋液。4分鐘後，蒸鍋已經燒開，把裡面的蔥姜夾出來不要，雞蛋液中加入溫水，攪拌均勻後，倒入魚碗中，大火蒸6分鐘關火。

第五步，出鍋調味。關火後，再焖一會，然後開蓋出鍋，加入1勺鮮醬油，淋入幾滴香油，哇，真的好香呀，細膩滑嫩的黃辣丁蒸雞蛋羹可以出爐了。

第六步，成品圖。春天我家沒少做這湯，鍋中一蒸10分鐘出鍋，低脂高蛋白簡單又好喝！

------《溫馨小提示》------

1，黃辣丁是發物，有頑固性疾病的人群，比如支氣管哮喘，淋巴結核腫瘤，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病的人，都應忌食黃辣丁。

2，痛風人群，肝硬化人群，特殊體質的人、孕婦和結核病人也應禁食黃辣丁。

3，黃辣丁不要和番茄一起吃，這兩種食物相克，如果大量食用，可能會導緻中毒。

黃辣丁怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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