炒粉條不粘鍋的正确做法?一道簡單的酸菜絲炒粉條，絕對堪稱一道下飯神菜，酸菜又酸又脆，粉條入味又勁道，狂扒兩碗米飯也不過瘾，下面我們就來聊聊關于炒粉條不粘鍋的正确做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒粉條不粘鍋的正确做法

一道簡單的酸菜絲炒粉條，絕對堪稱一道下飯神菜，酸菜又酸又脆，粉條入味又勁道，狂扒兩碗米飯也不過瘾。

咱們今天就來說說這道下飯神菜的做法，首先酸菜可以用黑酸菜也可以是白酸菜，我個人比較喜歡白酸菜，看起來比較的清爽，今天用的酸菜也是自己腌制的，足足泡了兩個月，又酸又脆，顔色金黃金黃的，切的時候要注意白幫一定要片開再切絲，這樣口感更好。

然後就是粉條，一定要用紅薯粉條來炒，口感比較的勁道。還有就是很多人炒的粉條容易結坨粘鍋不入味，其實是你沒有使用＂1泡1放＂這個技巧，方法簡單便捷，快來了解一下吧。

食材準備：酸菜，紅薯粉條，豬瘦肉，蔥蒜，幹辣椒，生抽，味精，食鹽，食用油

第一步：酸菜用流水沖洗幹淨，一則減輕一下酸味，二則可以清洗一下酸菜腌制時産生的異味，而後切掉根部，用刀把比較厚的白菜幫片開，然後再切成細絲待用。

第二步：豬瘦肉切絲待用。一把紅薯粉條放入涼水中泡軟，然後在開水下鍋焯燙熟透，撈出後泡在涼水中冷卻，撈出來後再瀝幹水分，然後放一點食用油進去拌勻，這樣可以防止紅薯粉條炒的時候粘連結坨。如果想要粉條顔色深一點的，此時可以加一點老抽進去拌勻。

第三步：鍋中燒油，先把瘦肉絲下鍋煸炒至變色，然後加入蔥蒜末和幹辣椒炒出香味，接着下入酸菜絲翻炒2分鐘，炒出酸菜的酸香味，出去酸菜的異味。

第四步：把紅薯粉條放入鍋中，沿着鍋邊淋入生抽，加入食鹽，味精，開大火快速翻炒均勻，如果此時鍋中比較幹，可以适當的淋一點開水進去，可以幫助調料的融化，讓味道均勻的挂在粉條上。最後撒一點蔥花，炒勻就可以出鍋了。

炒粉條想要不結坨，不粘鍋，入味又好吃，必須在炒之前使用“1泡1放”的方法，所謂“1泡”就是焯水熟透的粉條撈出後要泡在涼水中冷卻，這樣可以在快速降溫的同時避免水分蒸發而粘連在一塊。

這裡的“1放”就是要提前放食用油拌一拌，可以避免炒的時候結坨，同時想要菜色稍微深一點的，可以在此時添加少量的老抽拌一拌。最後就是酸菜一定要把菜幫片開再切絲，這樣口感更好。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和制作美食的小食客，今天的酸菜絲炒粉條的方法就介紹到這裡了，喜歡今天的内容的可以關注我，明天還有更精彩内容等着你，感謝閱讀，明天見！

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