香菇,是我們生活中常見的蔬菜,它的這個名字“當之無愧”,香菇散發出一股鮮美的味道,無論怎樣烹饪都好吃,香菇起源于中國,屬于可食用的珍貴食用菌,肥厚細嫩,香氣獨特,除了極高的營養價值,還有一定的藥用價值,屬于食藥同源的食物。
香菇是食用菌大家族的一員,除了香菇以外,還有平菇、金針菇、雞腿菇等等,其中香菇最為獨特,在民間素有“山珍”之稱,被人們譽為“菇中皇後”,它營養豐富,可以促進兒童發育,增強免疫力,是理想中的保健蔬菜,深受人們喜愛,平常應該多吃一些。
分享香菇最好吃的6種做法,味道鮮美,肥厚細嫩,學會做給家人們吃
一、香菇肉醬1、進入夏季之後,很多人開始吃撈面,這哪能少得了香菇醬呢?準備五花肉一塊,大蔥一根,香菇三朵,這些是香菇醬的主要食材,缺一不可。
2、五花肉剁成碎末,不建議在肉攤上處理, 它那個絞肉機老有碎肉,弄的一股子怪味,盡量剁的碎一些,裝入碗中,加适量胡椒粉,料酒,玉米澱粉,一點點食用油抓拌均勻。
3、如果是幹香菇,需要提前泡發,香菇去蒂,用開水燙一下,洗淨控幹水分,香菇切丁不要切得太碎,容易影響口感。
4、 蒜末,姜末切好,大蔥可以适當的多來一些,如果喜歡吃辣椒的小夥伴,可以适當切點小米辣,增加底味。
5、鍋燒熱倒入食用油,7成熱放蔥姜末爆香,待炒出香味後,放入肉末煸炒,注意油别濺到手上,加适量鹽,十三香,要不停的翻動讓肉散開,一直用中小火翻炒5分鐘。
6、接着倒入香菇不停翻炒,把香菇和肉裡的水分蒸發掉,時間要稍微久點,一直不停地翻炒,隻有把水分耗淨,炒好的醬才能放的時間長。
7、接着加入1勺生抽,2勺蚝油、2勺甜面醬、1勺黃豆醬炒至上色,喜歡辣的可以再來2勺郫縣豆瓣醬,此時把火調到最小,不停的翻炒,不要停下偶,翻炒十來分鐘。
8、炒幾分鐘後,醬汁會變得好誘人,香氣撲鼻,此時可以嘗一嘗口味,鹹味應該足夠了,根據個人口味,再酌量增減,翻拌均勻。
9、涼後裝瓶就可以了,對于愛吃白米飯的人來說,這款醬簡直是救星,基本隔幾天就要做一次,夾饅頭、裹大餅别有一番滋味,喜歡這口的可以試一試。
1、準備一把新鮮的青菜,這個季節的青菜都不便宜,大概3元左右,如果有一片菜園最好了,購買青菜的時候,最好早晨去,能挑到新鮮的菜葉,回家先清洗幹淨。
2、為什麼菜葉容易發黃呢?很多人忽略了這一步,那就是焯水,起鍋燒水,放入小半勺食鹽,滴入食用油,水開下入青菜,焯水30秒鐘撈出,馬上放入涼水中投涼。
3、焯水後的青菜,會比原來更翠綠,同時口感還變脆了,等涼透以後,攥一攥水分,放在案闆上,剁成碎餡,裝盆備用。
4、如果是幹香菇,需要提前用溫水泡發,切掉硬蒂之後,放在案闆上,切成碎丁。
5、将切好的香菇與青菜放在一起,為了方便攪拌,盡量找一個大盆,接下來開始調味,先放一勺植物油,攪拌均勻,鎖住水分,依次放入蚝油、食鹽、雞精、白糖、十三香,攪拌均勻,餡料部分就制作完成了。
6、準備好包子皮,舀入适量的餡料,美觀不美觀為所謂,一定要保證不露餡最好,捏緊收口,全部按照這個方式包好。
7、全部包好之後,還要進行二次醒面,蓋上一層濾布,醒發15分鐘,起鍋燒水,水開放入包子,計時蒸15分鐘,關火焖3分鐘。
8、按照這個方式蒸的青菜包,菜葉不發黑、不發黃,碧綠脆嫩,清香可口,濃濃的香菇味道,讓人念念不忘,全家老少齊行動,大快朵頤,毫無壓力。
1、準備一塊豬肉,剁成碎末,裝入碗中備用,想圖省事的朋友,可以選擇料理機,分分鐘完事。
2、剁好的肉餡中,放入蔥姜末和胡蘿蔔,根據個人的口味,加入料酒,蚝油,十三香,食鹽,最後加入兩勺澱粉,朝着一個方向,攪拌均勻。
3、香菇洗淨去蒂,如果用的是幹香菇,記得提前浸泡一會兒。
4、把調好的肉餡塞進香菇中,肉餡要按壓緊實,冷水上鍋,水開轉中火,蒸上15分鐘。
5、準備一個小碗,調上料汁,倒入一勺蚝油,兩勺澱粉,适量清水,攪拌均勻。
6、熱鍋倒油,等油溫8成熱時,下入姜末、紅椒末,大火翻炒出香味。
7、倒入調好的料汁,用鏟子繼續攪拌,煮至冒泡即可,取出蒸好的香菇,把蒸出的水分倒掉,均勻的淋入料汁。
8、一道鮮香滑嫩的香菇塞肉就做好了,色香味全,看着就流口水了,喜歡的朋友一定要試一試。
1、市場買的香菇,價格6元一斤,香菇底部容易暗藏雜質,多用水管沖洗幾遍,切去多餘的柄把部分,切成片裝碗中備用,同時再切一些小米椒,大蒜和小蔥切一下。
2、炒香菇必須焯水的,這個不可省略掉,因為成長環境的不同,容易滋生細菌等,鍋中加入1勺鹽,下入香菇片,這樣可徹底殺菌去味,焯燙2分撈出,迅速過一遍涼水。
3、鍋中放油,等待溫度5成熱,下入蒜片爆出香味。
4、接着下入香菇一起翻炒幾下,把香菇的香味也炒出來,開始調味,10克醬油,5克蚝油,開大火繼續翻炒,火大鍋會幹,從沿邊淋入适量清水緩解。
5、倒入紅辣椒,這個時候調一個水澱粉,淋入鍋内,大火會讓湯汁更黏稠。
6、最後倒入蔥段,翻炒出香味,即可裝盤開吃。
7、一道美味的燒香菇就做好了,鮮嫩入味,營養豐富,上桌家人都愛吃。
1、準備新鮮的西蘭花一顆,買西蘭花時,挑選手感重的,這種質量好,掰成小朵,放入鹽水中浸泡10分鐘洗淨,去掉雜質和蟲卵。
2、準備一下配菜,香菇去掉根部,清洗幹淨,切點肉沫放入碗中備用,再切一些蔥花和姜末,小米椒點綴。
3、西蘭花多沖洗幾遍,鍋中加适量水,下入西蘭花和半勺鹽,鹽可防止西蘭花變黃,焯水一分鐘即可,時間久了,口感和營養都會流失。
4、西蘭花撈出後控幹水分,碼放在盤子的四周,鍋中的水不要倒掉,再把香菇倒進去,同樣焯一下水,撈出備用。
5、鍋中加入适量油,下入蔥姜末,煸炒出香味,接着倒入肉末,翻炒至肉末變色。
6、肉末炒成白色後,加入适量的蚝油,老抽,甜面醬和半碗清水,小火煮上幾分鐘。
7、臨出鍋前,用少許水澱粉勾芡,再煮上兩分鐘,倒在西蘭花中間。
8、一道好吃的西蘭花抱香菇就做好了,放點小米辣點綴,香味濃郁,色香味俱全,喜歡的可以先收藏,有空了做給家人吃。
1、準備新鮮的香菇10朵左右,提前泡發,清洗幹淨,用剪刀去掉香菇蒂,剪下來别扔掉,等下還用得到。
2、香菇處理好之後,底部朝上,均勻地碼放在蒸盤中,接下來把鹌鹑蛋磕入香菇的小窩窩裡,把蒸盤放入箅子上,把水燒開,大火蒸15分鐘,蒸熟為止。
3、趁着這個空閑,準備一下其他食材,剪下來的香菇蒂洗淨,切成碎末,生姜、大蒜子、小蔥和青紅椒,分别切成碎末。
4、時間到了,香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了,先放在一旁備用,可以看到香菇滲出了汁水,先不要倒掉,等一下還有用途。
5、鍋内燒油,油熱以後下入蔥姜蒜、香菇和青紅椒末,開大火炒出香味後,把香菇滲出的汁水,倒入鍋中,大火煮上3分鐘,這汁水很有營養。
6、根據個人的口味,加入半勺鹽,胡椒粉,雞粉,1勺生抽,蚝油,接着倒入1勺水澱粉,簡單勾個芡,邊倒邊攪拌。
7、熬到湯汁濃稠,淋在香菇和鹌鹑蛋上,再撒一些蔥花,香味濃郁,看着就很有食欲,如果你也喜歡,記得動手試一試。
1、準備食材。
2、新鮮的大白菜,開始處理一下,把葉子一個個地掰下來,清洗幹淨,先切長條再切碎丁,裝入盆中,撒入2勺食鹽,攪拌均勻,逼出裡面的水分。
3、香菇放入碗中,加入适量清水,浸泡2個小時,擠壓幹淨水份,我是提前泡好的。
4、香菇先切成條,再切成碎丁,裝入碗中備用,再準備一些蔥花和姜末。
5、碗中加入肉沫、蔥花、姜末,根據個人口味,加入鹽、十三香、食用油、芝麻香油、麻辣鮮。
6、先把肉餡攪拌均勻。
7、把白菜放進幹淨的濾布中,擠壓幹淨水分,和香菇放在一起。
8、倒入調好的肉餡,再次攪拌均勻,香噴噴的,可以聞到香味了。
9、準備300克面粉,加入3克酵母,倒入200毫升的溫水,溫度控制在35°左右,邊倒邊攪拌,攪拌成大面絮。
10、下手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發1個小時。
11、時間約1個小時,面團醒發好了,可以看到明顯的氣孔。
12、撒些幹面粉,放在案闆上揉搓,大約5分鐘左右,多揉一會兒,可以排淨空氣,口感更加松軟,揉搓成粗細相等的長條。
13、快刀分成8個面劑子,具體數量請根據面團的大小。
14、取出一個面積,用手掌反複按壓一下,用擀面杖擀成面皮,中間厚四周薄。
15、包上調好白菜餡,用勺子按壓一下,可以多放進一些,把口收緊,防止露餡。
16、涼水上鍋,在屜布上刷一層油,放入包子胚,先不要着急開火,蓋好蓋子,二次醒發10分鐘,大火燒開轉中火,蒸20分鐘,在焖上5分鐘後,在打開鍋蓋。
17、清香美味,好吃還不油膩,包子皮非常松軟。
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