嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道“小炒杏鮑菇”的做法，這是一道鮮香味美、口感滑嫩，特别開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試杏鮑菇的這種做法。

杏鮑菇作為菌類食材，口感吃起來比較筋道，味道也是鮮香濃郁帶着一點點菌菇特有的味道。它是老百姓日常餐桌常見的食材，它和金針菇以及其它蘑菇都是大家喜歡的美味，不管是炒菜還是涮火鍋都是很不錯的選擇，而在衆多的菌菇食材中，個人更加喜歡吃杏鮑菇，杏鮑菇可以搭配各種食材炒制，其中肉類是最經典的搭配之一。

今天我和大家分享的這道“小炒菜”就是用它和豬瘦肉一起搭配炒來吃的，裡邊還添加了青紅椒、韭菜一起炒的，這道菜無論是營養價值和口感還是味道都得到很大提升，炒完一上桌大人小孩都搶着吃，是一道特别費米飯的一道菜，這道菜看似簡單，不過很多人不知道的是，炒杏鮑菇直接下鍋炒是不對的，要是掌握不好技巧，炒出來的口感和味道會大打折扣，好了不多說了，下面介紹制作方法。

【制作主料】：杏鮑菇2根、青紅椒各1個、韭菜幾根、裡脊肉100克

【腌肉調料】：鹽小半勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽幾滴、澱粉1勺、植物油1勺

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽小半勺、雞精1勺

【步驟一】：把杏鮑菇改刀切成絲、青紅椒去籽也切成絲，然後分别裝盤，生姜和大蒜切成末也裝盤備用。

【步驟二】：把裡脊肉改刀切成絲，放入碗中，依次放入鹽小半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽幾滴、澱粉1勺，然後用手抓拌均勻，放入一勺植物油簡單抓拌一下，腌制10分鐘。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把杏鮑菇倒入鍋中，煮1分鐘左右，把杏鮑菇簡單焯一下水，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟四】：炒鍋放一勺油，大家記住一定是熱鍋冷油，把瘦肉絲放入鍋中，小火滑散，然後炒熟盛出來備用。

【步驟五】：鍋中留底油放入姜蒜，炒出香味。

【步驟六】：姜蒜炒出香味，倒入杏鮑菇、青紅辣椒絲，同時放入生抽2勺、鹽小半勺、雞精1勺，大火翻炒均勻，把青紅椒絲炒斷生。

【步驟七】：差不多翻炒1分鐘左右，青紅椒翻炒斷生，倒入瘦肉絲和韭菜。

【步驟八】：大火翻炒均勻，韭菜下鍋就熟，基本上翻炒七八下就可以，然後出鍋成菜。

今天和大家分享的這道“小炒杏鮑菇絲”就制作完成，這是一道做法簡單，味道鮮美，營養好吃的下飯菜，是一道特别适合制作個老人和孩子吃的一道菜，每次做這道菜，我家孩子兩碗米飯不夠吃，你喜歡吃杏鮑菇嗎！要是喜歡的話，就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）炒杏鮑菇的時候，直接下鍋炒是不對的，要提前一下焯水，将這一步做好了，杏鮑菇軟嫩入味好吃。

（2）焯完水直接瀝幹水分就好，很多人喜歡過冷水，然後擠幹水分，這種做法是不對的，這樣做會影響杏鮑菇的口感。

（3）瘦肉要先腌制入味，下鍋的時候要熱鍋冷油，這樣可以防止肉絲粘鍋，炒出來的肉絲也滑嫩入味。

（4）鍋中炒青椒的時間不宜過長，斷生就可以了，否則影響口感，還有韭菜下鍋就熟，所以要出鍋的時候放、

（5）這道菜一定不要把食材翻炒的順序弄錯了，要把肉絲炒熟，再炒杏鮑菇和青紅椒，放入調料翻炒，最後再放入肉絲和韭菜，按照這個順序，炒出來口感好，而且味道也好。

以上内容是我和大家分享的“小炒杏鮑菇絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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