大家好,我是慧慧,饅頭不要隻會做老一套了,多加一步,好吃好看 ,順便給大家分享一個更省時省力的小技巧,饅頭松軟白淨, 越嚼越香
首先準備300克自發粉,倒入180毫升的清水來和面,邊到邊攪拌,攪拌成絮狀,再下手揉成中等稍硬的面團,再移到案闆上,繼續用力揉搓,使面團内部組織均勻細膩。隻有将面團揉光,做出來的成品表面才會光滑。揉好之後蓋上盆子松弛三分鐘。
再準備一個大盆,倒入200克的紫薯自發粉,倒入120毫升的溫水和面,邊到邊攪拌,攪拌成絮狀,再下手揉成中等稍硬的面團,同白色面團一樣放在案闆上揉勻揉透,然後蓋上蓋上盆子 松弛三分鐘。
天氣熱,松弛的時間不能長,否則一會兒就發酵了。案闆上撒一點面粉,防粘,将面團擀成大面餅,什麼形狀都無所謂 。最後擀成厚度為五毫米左右的大面片就可以了
找個 一個杯子,或者是小一點兒的瓶蓋, 直徑在四厘米左右,壓成一個個的小餅。扯扯掉多餘的面皮兒,再揉成面團,重複以上步驟
紫薯面團也一樣,先擀成一個0.5厘米厚的大面片,再用杯子按壓成一個個的小餅
然後取一個白色面片,上面放一個紫薯面團片,再放一個白面片,再放一個紫薯面團
用筷子從正中間壓下去,這樣一個饅頭生坯就做好了,是不是非常簡單
全部都做好後,轉入到蒸屜裡,發至1.5倍大
室溫在二十六七度的情況下 差不多半個小時就發酵好了,各個形态飽滿, 按壓一下,還很有彈性, 這樣就可以了
蓋上蓋子開大火把水燒開,上汽後蒸十分鐘,關火後再焖兩分鐘
這樣非常漂亮的饅頭就做好了,形狀飽滿,光看着就特别的招人喜歡,彈性十足,怎樣捏都不怕,吃起來松軟又筋道。越嚼越香
天氣熱的時候學會這樣做饅頭,不用挨個去揉,省時省力,好看還好吃,出鍋孩子們搶着吃,喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧
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