夏天我喜歡做涼拌菜,清脆爽口開胃,又不油膩,也不用在廚房揮汗如雨的忙碌大半天,而且制作起來又簡單快速,隻需将食材切一下、拌一下就可以端上桌了,所以涼菜成了夏天餐桌上的常見菜。
今天用到的這兩種食材是洋蔥和木耳,這兩種食材口感都清脆,很好吃,而且搭配在一起營養價值又高,洋蔥和木耳有降壓、降脂,軟化血管的功效。都知道洋蔥有蔬菜皇後的美稱,營養價值豐富,但還是好多人不喜歡吃。洋蔥有白皮、黃皮和紫皮的三種,如果涼拌用這種紫皮的洋蔥最好,口感清脆,水分也多,适合生吃。尤其是夏天,有點辛辣,可以刺激腸胃,增進食欲,還助消化。木耳有血管的清道夫之稱,在霧霾天氣較多的北方,可以多吃些木耳還是不錯的。
【洋蔥木耳】
食材:泡發木耳150克 洋蔥1個 香菜 紅辣椒 生抽 醋 鹽 香油 白糖 大蒜
【做法及步驟】
1、食材先準備好,木耳需要提前泡發,時間允許的話最好用涼水泡發木耳,這樣泡出來的木耳口感脆爽;
2、洋蔥切絲,香菜切段,紅辣椒切絲備用,切洋蔥的時候很多人會被辣的流眼淚,教大家一個小妙招,切之前把洋蔥用清水洗一下,然後切的時候把刀也用水沖一下,速度快些,這樣就不會被洋蔥辣到了;
3、泡發好的木耳用水焯一下,水燒開放入木耳,煮一下趕快撈出;
4、焯好的木耳放入涼水裡浸泡一下;
5、生抽、醋、鹽、白糖、蒜末、香油倒入碗裡,調成蒜汁;
6、把洋蔥絲、木耳、辣椒、香菜都放到一個稍大的盆裡,倒入調好的蒜汁,然後調一下,便可以吃了。
這道小涼菜就做好了,開胃下飯,很适合夏天的餐桌哦!
小貼士:
1、木耳最好用涼水泡發,這樣泡出來的木耳口感脆爽,建議泡2個小時左右。
2、拌涼菜的時候建議提前調好料汁,最好澆到菜裡,這樣調出來的味道要好些。
3、切洋蔥的時候為了不被洋蔥辣到流眼淚,把刀用涼水沖一下,然後洋蔥用水也洗一下,切的時候速度快些,這樣就不容易被辣到了。
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