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花生米怎麼炒出來又脆又酥

美食更新时间:2024-11-23 11:16:38

花生米這樣炒，學會一個小技巧，比外面飯店好吃，放一個星期還脆

每年花生收獲季節，很多農民朋友都會把鮮花生運到農貿市場售賣，在上個月，小廚就買了幾十斤，清洗幹淨後曬幹，每天吃一把。花生又稱相思豆，意思是說要麼不吃，如果開吃了，根本停不下來。

花生米怎麼炒出來又脆又酥（學會一個小技巧）1

炒花生米成品

喝點小酒的話，炒花生米更加是絕配。其他菜可以緩緩，一盤花生米是要第一時間上桌的。不但大人愛吃，孩子也喜歡吃，十粒八粒就能吃下一碗飯。

花生米保持長時間脆口的小技巧就是，出鍋後滴入幾滴米酒拌勻，稍放涼後加入鹽拌勻，然後放入玻璃瓶裡密封，放入冰箱保鮮櫃，随吃随取，能保持一個星期都脆口，和剛炒好時沒有什麼區别。

花生米怎麼炒出來又脆又酥（學會一個小技巧）2

曬幹的鮮花生

今天分享的炒花生米，費了好大勁，要把花生一顆顆的剝殼，剝了一個多小時方夠一盤。然後沖洗幹淨，瀝幹水分，就可以下鍋炒制啦。

炒花生米

食材：花生米一盤，油，鹽，料酒（各适量）。

制法：燒鍋注少量油，食油不用放太多，使花生均勻粘上薄薄的一層即可，然後轉小火，放入花生米不停翻炒，時間大約七八分鐘。

花生米怎麼炒出來又脆又酥（學會一個小技巧）3

剝去殼的鮮花生

這個時候，花生米開始轉色，繼續炒一兩分鐘，花生開始發出啪啪的響聲，炒至響聲消失，關火，利用餘熱略炒一會，盛入盤裡，加入幾滴米酒拌勻，放一兩分鐘後，加入适量鹽拌勻，靜置放涼即可。

花生米怎麼炒出來又脆又酥（學會一個小技巧）4

小火開始炒

小貼士：炒花生米全程一定要小火，大火炒制的話，很快就會把表面炒糊，而裡面還是夾生，切記。

小廚喜歡在炒花生時，加入兩個幹紅辣椒切圈同炒，出鍋後在加鹽的同時，撒入十多顆白糖，更加有風味。

花生米怎麼炒出來又脆又酥（學會一個小技巧）5

關火後，利用餘熱略炒

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