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冷吃裡脊的經典做法

美食更新时间:2025-01-28 10:31:30

冷吃裡脊的經典做法?我大天津加油By 老牛1981，我來為大家講解一下關于冷吃裡脊的經典做法?跟着小編一起來看一看吧!

冷吃裡脊的經典做法

我大天津加油！

By 老牛1981

用料

裡脊肉 200g

面粉 150g

玉米澱粉 150g

雞蛋 2個

白胡椒粉适量

料酒 1勺

鹽少許

椒鹽适量

水适量

五香粉少許

做法步驟

1、豬肉一定選裡脊肉，最嫩的，其他部位效果差點

2、切成小條，粗細啥的随意，大點粗點就得多炸會呗！加少許料酒，白胡椒，鹽，腌制15分鐘

3、面粉和玉米澱粉1：1的比例加，加少許五香粉使面糊更有味道。面粉和玉米澱粉的比例一定按1：1走，不然面糊炸出來不好吃。均勻攪拌一下，混合好備用。

4、兩個雞蛋打勻

5、打好的蛋液加入到混合粉中，打勻成面糊，視情況加多少水。面糊粘稠程度以用筷子沾一下，緩緩滴落為宜。

6、把腌好的肉條放入面糊中，均勻攪拌，使肉條都挂滿面糊

7、鍋裡燒熱油，油溫6成左右，轉小火，下入肉條炸制，如上圖所示大小粗細的，大概炸3分鐘左右，裡面的肉就熟了。看着面糊逐漸變為金黃色撈出即可

8、撈出後先放入濾油網中把油控一下，畢竟少油更健康

9、成品圖，無修圖的，大家可以看看樣子。

小貼士

一道天津的傳統菜，老少鹹宜，最先光盤的幾個菜之一。如果有喜歡吃酥肉的，外面是脆的那種。面糊隻用面不要加玉米澱粉，然後炸一遍撈出，再複炸一遍，就能做到外焦裡嫩啦，就是油炸小酥肉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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